林玉蓮遞來乾淨的淺盤。

“乾貝和蝦皮分開擺？”

“分開。蝦皮留給家裡做湯，別見著海貨就往席上搬。”

老莫掀開旁邊的油紙，露出送來試菜的魚丸。

“凍品還硬著，搬回分號冰櫃？”

“留夠試的，其餘送回去。金湯也一樣，今天取今天的。正席臨近了另熬。”

林玉蓮把淺盤放下。

“本地料也齊了。方掌櫃送的河套雪花粉收進麵缸了，吳德全送來的醬和大蔥都驗過，昌平笨黃豆也挑淨了。”

“黃豆留些，今天再磨一鍋。”

“還試魚丸豆腐湯？”

“試。昨天家裡吃著好，放進整桌菜裡，還得嘗。”

陳大炮坐回桌前，炭筆在紙上寫下金湯佛跳牆。

林玉蓮把茶碗往他手邊推了推。

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