而且剛才那做法簡單，老人孩子都能上手，不怕學不會。
這時有人高聲問：“李師傅，土豆能這麼做，那白菜呢？家家都種著一地白菜，想做罐頭可不容易啊！”
見大家這麼願意學，李建設心裡也高興，接過話頭說：“方才教的是外洋的吃法，接下來我再教大夥一道北邊傳過來的醬菜——辣白菜。”
“北國不少人家都好這一口，醃好了能存很久，冬天拿來下飯，又辣又爽口，家裡人肯定喜歡。”
辣白菜？難道是辣味兒醃白菜？不管怎樣，既是李建設說的新花樣，大家都樂意學一學。
李建設請胖子廠長抱來一顆大白菜。
那菜真水靈，個頭也大，眾人心裡嘀咕：這麼大一顆，做成罐頭得多費事？
在所有人的注視下，李建設不慌不忙地開始了。
他先將翠綠飽滿的白菜剝去外層老葉，從中一剖兩半，接著浸入一大盆鹽水裡。
等白菜泡著的工夫，他又取來一個盆，往裡依次加入白砂糖、辣椒麵、蔥薑蒜末，還有各式調料，不緊不慢地調拌起來。
做辣白菜在眼下這年頭，還真少不了幾樣要緊的配料。
如今物資不算寬裕，可要想把吃食弄得滋味足，總得多費些心思。
就說這辣白菜，海邊的人家往往會擱些小魚小蝦提鮮，若是再能調上一勺好醬，醃出來的味兒就更醇厚了。
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室公辦長廠門登 章七十西百七
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