接下來幾日,文允把自己關在房間裡沒怎麼出門。
書桌上攤著林氏那兩大摞賬本,炭筆寫了滿滿二十幾張宣紙。
將探嶽飯莊近三年的客戶資料,按照消費頻次、單次消費金額、點菜偏好,還有到店時段全部分類歸檔。
蕭燕偶爾從打坐中睜眼看一眼,就見他在紙上畫些看不懂的表格,寫些彎彎繞繞的符號,嘴裡還唸唸有詞。
到了第西天傍晚文允終於停筆了。
他把那些寫滿資料的紙重新整理了一遍,歸納成三份方案,用乾淨的宣紙重新謄寫清楚。
第一份是菜品分級方案,第二份是客戶分層策略,第三份是各時段人員排班調整。
蕭燕從床上下來走到桌邊,拿起其中一張紙看了看。
紙上畫了三個大圈,分別標註著“甲、乙、丙”,每個圈下面列著對應的菜品名稱和定價區間。
她看了片刻就明白了意思,抬眼看向文允。
“你把顧客按消費能力區分成三檔,用不同菜餚對應不同的顧客,你是怎麼想到這種方法?”
“燕燕姑娘果然聰慧異常,”文允把炭筆擱下伸了個懶腰,“只有對應的菜餚面向匹配的顧客,才能獲取更多利潤。假設你將高檔菜餚推薦給普通顧客,他們想吃也吃不起。”
“再說將普通菜餚推薦給權貴顧客,他們非但不會點,還會覺得降低了自己身份,造成顧客流失。反過來也一樣,把高檔菜餚的價定得高高的,那些有錢人反而覺得有面子,點起來更爽快。”
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