老人伸出手指,逐一講解配比:“白砂糖一斤、鮮牛乳一斤、無鹽黃油二兩、古法麥芽糖二兩。麥芽糖負責鎖韌,黃油負責增香,牛奶負責打底,白糖調和甜度,四項原料相輔相成,多一分偏膩,少一分寡淡。”
說完,洪德厚將所有原料依次倒入銅鍋,開啟文火慢慢加熱。
火苗溫和舔舐鍋底,鍋內固態原料漸漸融化,乳白色的糖液緩緩翻騰,冒出密密麻麻細碎的綿密氣泡,咕嘟咕嘟的聲響清脆悅耳,宛如山間叮咚流淌的小溪。濃郁醇厚的奶甜味瞬間鋪滿整間廚房,甜而不膩,聞之就讓人心生愉悅。
“熬糖四戒律。”洪德厚手握梨木長勺,勻速攪動糖液,節奏穩如鐘錶指標,“火忌猛、攪忌停、手忌抖、心忌急。火候掌控制糖成敗,攪拌決定糖體口感。”
蒼玄靜靜站在灶臺旁,踮起腳尖,目光死死鎖定銅鍋內的糖液。老人的發力角度、攪拌圈數、手腕力度、火候切換時機,所有細節盡數被他收入腦海,瞬間拆解、復刻、記憶,過目不忘。
整整一刻鐘,糖液歷經三層蛻變。純白奶液→乳白稠漿→溫潤金黃色糖漿,糖體拉絲性達到最佳狀態。
洪德厚即刻關火,將滾燙金黃的糖漿傾倒在提前鋪好食用級油紙的定製托盤內,用耐高溫刮刀快速抹平,厚度控制在三毫米,厚薄均勻,恰到好處。
做完示範,老人側身看向蒼玄:“現在,你來試一次。”
蒼玄頷首,繫上尺寸稍大的純白防水圍裙,小小的身子踮起腳尖,勉強夠到灶臺邊緣。寬大的梨木長勺握在他掌心,宛若一葉小小的船槳,反差感十足。
他復刻方才記憶中的所有動作,精準投放同等比例原料,文火控溫,手腕勻速畫圈攪拌。動作節奏、發力方式,與洪德厚如出一轍,分毫不差,嫻熟得不像第一次上手的初學者。
洪德厚眼眸微眯,眼底閃過震驚:“你以前做過手工糖?”
“沒有。”蒼玄輕輕搖頭,語氣平淡,“剛剛看您做了一遍,記下了。”
簡單一句話,盡顯恐怖天賦。
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老公帥氣多金,溫柔體貼,情緒穩定,從沒和我紅過臉,吵過架。
直到,我看見一向內斂溫和的老公,將白月光逼在牆角,怒聲質問:“當初是你自己選擇的另嫁他人,現在有什麼資格要求我?!”
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