奧國,布達城,金鹿酒店後廚。
金鹿酒店是奧國頂級酒店,此時正值中午,後廚可謂是忙得不可開交。
空氣之中,麥香、黃油以及其他頂級食材獨有的醇厚香氣四處瀰漫。操作檯上,煎鍋滋滋作響,穿著潔白廚師服、戴著高頂廚師帽的廚師們,腳步飛快,在灶臺與備餐檯之間來回穿梭。
三十五歲的奧古斯特·安東正在專心盯著一個烤箱。
安東一年前才真正晉升為主廚,他最為擅長的,便是打磨奧國的傳統菜式。
今天他接到一個加單,那來自於頂層VIP包廂,客人點名要了一道慢烤五花肉配黑松露土豆泥。
這對於安東這位大廚而言,並不困難。
而他今天一直盯著烤箱,是因為今天的食材品質非常不同。
今天酒店新運來的豬肉,非常之好,色澤紅潤,紋理如同藝術品一般,一層肥一層瘦,分佈得可謂是恰到好處。
甚至直接按下去後,都能感受到肉質緊實之處。
這塊五花肉,卻只有豬肉本身純粹的鮮甜,卻沒有半點尋常豬肉的那種羶腥味,哪怕是經過了跨國冷鏈運輸,這批豬肉解凍之後的新鮮程度,依舊堪比剛剛屠宰完幾小時後的鮮肉。
安東干了十幾年的廚師,卻從來都沒有見過這種品質的豬肉。
因此他做菜之時幾乎下意識地便摒棄了以往的做法,他並沒有新增什麼香料調味,而只是用了最為基礎的海鹽以及現磨黑胡椒,並別了一枝迷迭香用來提香。
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