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一灶煙火歲歲安_第18章 瓮頭香(1)

第十八章 甕頭香

日子一天一天冷下去。

醋甕擱在灶臺後頭,粗布扎著口,阿寧每隔十天攪一回。頭回揭開,酒味沖鼻子;第二回,酸味蓋過了酒香;第三回攪完,她把木勺在甕沿上磕了磕,湊近聞了聞——酸得人一縮鼻子,舌根底下直冒口水。

成了。

從拌曲裝甕到這天,掐著指頭算,四十二天。

——

臘月頭上,天剛矇矇亮,阿寧就把鐵鍋刷了三遍,開水燙過,倒扣在灶臺上瀝乾。醋甕從灶臺後頭搬出來,擱在案板上。甕壁沉,她搬不動,爹過來一隻手提了,穩穩放下,沒出聲。

粗布解開。

一股酸香撲出來,不衝,是那種沉了四十多天、醇得發厚的香。甕裡黑豆全塌了形,醬褐色的醅子縮成一團,表面一層薄薄的白膜,底下汪著深褐色的醋液。

阿寧拿燙過的木勺把醋醅舀進乾淨的粗布兜裡,布兜吊在鍋上方,下頭接一個洗淨的粗陶盆。她舀一瓢涼白開,慢慢澆在醋醅上。

醋液順著布紋滲出來,先是一線,滴滴答答落進盆裡,後來連成了細溜,顏色由淺變深,褐裡透亮。

阿瑞蹲在旁邊看,鼻子一抽一抽的。

“姐,好酸。”

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