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荷香食味_第363章 趙家定席面(1)

趙掌櫃吃了大半個月的調理藥膳,夜裡的咳嗽早止了。前兩日趙家小廝提了一籃新摘的軟籽石榴上山,籃沿還沾著山路上沾了露水的楓香葉。

進門先在門檻上蹭了蹭鞋底的泥,撓著後腦勺嘿嘿笑,捎來趙夫人的話:想邀幾位相熟的太太,帶了家眷來山居吃席,順道看看山裡的秋景。

他灌了半瓢涼泉水,抹了把嘴又添了句:“夫人還說,老爺如今嗓門亮堂得很,在鋪子裡跟南來的貨商談價,隔半條街都能聽見聲兒,街對面賣糖人的張老頭都抬頭瞅。”

荷香自是接了這個做席面的活計。

頭天晚上就對著架上存的時令菜蔬擬選單:八道菜,兩道點心,一道奶湯鱸魚,末了每人一盅潤秋燥的川貝秋梨盅。她裁了張巴掌大的紅紙,就著油燈的光一筆一劃寫,剛寫到“秋梨盅”三個字,窗縫鑽進來的風捲著簷下的陳皮香吹得紙邊一掀,沒幹的墨蹭了個淡印在字角,她也沒重寫,拿指甲輕輕颳了刮墨痕,臨睡前貼到灶間牆上,紅紙邊角被風掀得輕輕晃。

第二日天沒亮透,窗紙還蒙著一層魚肚白,山下村裡的頭遍雞叫剛飄上山,後廚的灶膛就生了火。幹松柴是小石頭天傍晚劈的,碼在灶邊齊半人高,裂口裡還凝著透明的松脂。李嫂子蹲在灶口往膛裡塞柴,火一舔著乾柴就噼啪響,火星子蹦出來,有一顆落在她布鞋面上,她趕緊“啪”地拍掉,剛生火的柴煙裹著松脂的清苦氣飄得滿灶間都是,嗆得她揉了揉發澀的眼睛,顴骨上沾了點灶灰也沒察覺。

灶上溫著給夥計們熬的玉米碴子粥,咕嘟咕嘟冒細碎的泡,甜香慢慢混在煙味裡飄開。她扯著脖子朝外頭喊:“小石頭!缸裡水見低了,挑兩桶泉水來!”

“來了來了!”外頭傳來小石的應答,沒半刻鐘就挑著兩桶水側身擠進門,他走得額角冒汗,桶沿晃悠著潑了小半瓢水在青石板地上,濺起來的涼水沾到手腕上,被山風一吹,涼得他縮了縮脖子。趙嬸子端著裝蒜的陶盆從他邊上過,腳底下一滑,趕緊扶住門框,手裡的蒜滾了兩個到地上,她撿起來在圍裙上擦了擦,拿手裡的蒜杵子點他:“哎哎哎你慢些個!地上滑成這樣,一會兒端菜摔了碗,仔細我扣你晌午的醬肉吃!”

小石露出一口白牙笑,嘩啦把水倒進缸,在衣襟上蹭了蹭沾了水的手腕,又摸過布巾把地上的水跡擦得乾乾淨淨,順手把腳邊滾的半頭蒜踢回趙嬸子腳邊,還湊到煮肉的鍋邊吸了吸鼻子,被李嫂子拿火鉗輕輕敲了下胳膊:“去去去,肉還沒爛呢,饞也得等客人們吃完,先去把院角那堆劈柴碼齊了。”他吐了吐舌頭,拎著空扁擔一溜煙跑了。

荷香進來時,鍋裡的五花正滾得翻泡。這肉是今早鄭伯趕早送上來的三層五花,皮厚膘勻,一層肥一層瘦夾得整整齊齊,肉皮上還蓋著淡藍色的驗印,摸上去還帶著點剛宰完的餘溫。趙嬸子坐在小矮凳上剝蒜,指甲縫裡沾著黏糊糊的蒜汁,見她來,趕緊起身拿銅勺撇沫子,一勺一勺往泔水桶裡甩,手在圍裙上搓了兩搓,才湊過來開口,聲音壓得低:“東家,我聽阿春說今兒來的有布莊的孫太太,還有西街開綢緞莊的周太太?我前兒下山買棉線,見過那周太太挑線,淺一個色號嫌素,深一個色號嫌豔,嘴刁著呢。”她頓了頓,勺子磕在鍋沿噹啷一聲響,“這一桌子人,南甜北鹹的,萬一哪個不對口味……我昨兒躺床上翻半宿,就怕給你砸了招牌。”

“趙夫人上回來吃過兩回,合口才肯帶人來的。”荷香拿長筷子戳了戳肉皮,能輕輕戳透了,就把肉翻了個面,煮肉的熱氣撲到臉上,暖得她鼻尖出了點細汗,“再滾一盞茶的功夫就撈出來,皮軟了炸著才起皺。”

“哎,哎。”趙嬸子又舀了一勺沫子,嘴裡還碎碎念,“話是這麼說……我一會兒切菜的時候仔細點,絲切得勻些……”

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