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荷香食味_第329章 巧手做羹(2)

荷香莞爾一笑,盛了一小碗,用勺子撇去浮沫,細細吹涼了遞到女兒嘴邊:“來,我的小饞貓嚐嚐,看這味道怎麼樣?”

小滿“啊嗚”一小口,含在嘴裡,小嘴咂得有滋有味,一雙眼睛幸福地眯成了彎月牙:“娘,這個羹滑溜溜的!還有青菜甜甜的味道,像早上的小露珠,一點都不苦!比昨天吃的那個外頭買的菜好吃多啦!”

童言無忌,卻一語道破了自家山泉菜的精髓——那股子鮮活的甜意,是別處無法比擬的。

午時,荷香食肆里正一派熱火朝天的景象。

王桂香正扯著她那洪亮的嗓門,在前堂裡跟一位熟客解釋:“李老爺,實在對不住您。今兒的青菜,還是外頭採買的。我們東家說了,自家山上的菜沒長好,寧可不賣,也不能砸了‘荷香’的招牌。您多擔待!”

那李老爺先是嘆了口氣,筷子在碗裡有些意興闌珊地撥了撥:“王掌櫃,你們是實在人。可昨天那盤炒青菜,總覺得缺了點什麼滋味。”

正說著,阿春端著一個托盤從後廚出來,上面是幾碗小巧的白瓷碗。王桂香眉梢一揚,連忙親自接過來一碗,像捧著什麼寶貝似的遞到李老爺桌上,笑道:“東家曉得老客們吃得精,心裡過意不去。這是她今兒一早親手做的‘碧玉翡翠羹’,用挑出來的最好那點菜心尖兒做的,不賣錢,就送給您這樣的老主顧嚐個鮮,您給品品?”

那羹湯色澤淡綠如玉,上面飄著幾粒雪白的雞茸,還淋了一圈金燦燦的麻油,看著就清爽雅緻。李老爺狐疑地舀起一勺送入口中。

羹湯滑入喉嚨的瞬間,他那原本還帶著幾分挑剔的眼神,倏地一下就亮了。那是一種極致的順滑,幾乎不用咀嚼,就化在了舌尖。雞湯的醇厚鮮美,完美地托起了山野菜那股子獨有的、帶著山野氣息的清甜。那味道,活泛、靈動,彷彿把清晨的露珠都一併喝了進去,熨帖得人西肢百骸都舒展開來。

“好!好羹!”李老爺一連喝了好幾口,才戀戀不捨地放下勺子,一拍大腿,聲音都高了八度,“就是這個味兒!昨天那盤炒青菜跟它一比,就跟畫上的花和真花似的,差著一股子活氣兒!王掌櫃,這羹怎麼賣?給我再來一碗!”

“沒了!”王桂香手一攤,滿臉都是藏不住的得意,“就這幾碗,送完就沒了!您要是喜歡,等過幾日我們山上的菜緩過來了,東家說了,這道羹就當成咱們食肆的招牌湯!”

這一番動靜,引得鄰桌的幾位食客早就伸長了脖子,耳朵豎得跟兔子似的。一時間,昨日因買的青菜味道不足而略有微詞的食客們,此刻心中再無半分疑慮。

荷香食肆的“實在”,不僅在於敢於承認自家菜有不足,更在於有底氣用一道“補償”的羹湯,明明白白地告訴你:我們的菜,就是這麼好!

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