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荷香食味_第262章 冬季食令(1)

臘月的風從巷口鑽進來,卷著碎雪,撲在清河食肆的門簾上。

門簾一掀,堂裡暖烘烘的香氣便往外漫。

左邊灶上燉著豬腳姜。

老薑切成厚片,先在鍋裡煸出焦香,再和焯過水的豬腳一同下鍋。甜醋滾了半日,豬腳皮被煨成油潤的醬紅色,骨邊的筋肉早己酥透。

孫二孃揭開鍋蓋,甜醋和姜香一齊湧出來。

她用長勺撈起一塊豬腳,在鍋沿輕輕碰了碰。皮肉晃動,湯汁順著勺沿往下淌。

“這一鍋火候到了。”

荷香走過去看了一眼。

鍋裡還臥著一顆顆雞蛋。蛋殼剝去後,蛋白染成淺褐色,吸飽了甜醋湯。用筷子夾開,蛋黃依舊軟綿。

“盅裡多添兩片姜。”荷香道,“今日雪大,來吃豬腳姜的人多。”

“記著呢。”

右邊的大鍋熬著胡椒羊骨湯。

羊骨提前敲開,骨髓融進湯裡,熬出乳白色。鍋中煮著白蘿蔔,蘿蔔邊角己經發透,浮在湯麵上,沾著一層油花。

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