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荷香食味_第244章 食客食驗(1)

又過了十來日,清河街上的風一日比一日颳得緊了。

巷口那家裁縫鋪的張嫂子,是食肆的老客了。她逢人便說,自己這雙手,是叫葉掌櫃的吃食給救回來的。

做裁縫的,一雙手最是金貴。往年一入秋,張嫂子的指尖就涼得跟冰塊似的,早上起來僵得都攥不攏,穿針引線時常哆嗦。今年她聽了王桂香的勸,連著喝了半個多月的黃芪固本燉雞。

這日午市,她又端著那碗雞湯,喝得額頭冒汗。

阿春燉的雞湯,如今火候越發老道。整雞焯水後,同蜜炙過的黃芪、去了核的紅棗一道,用文火足煨上兩個時辰。端上桌時,湯色金黃清亮,面上不見多少油星,只有幾圈細的雞油花隨著熱氣盪漾。雞肉燉得極爛,用筷子輕輕一撥就脫了骨,肉絲裡都浸透了湯汁的醇厚。

張嫂子先不吃肉,只舀了一勺湯。入口溫潤,帶著黃芪蜜炙後的微甜和紅棗的醇厚,雞肉的鮮美沉在底下,託著那股溫和的藥氣,喝下去只覺得一股暖流從喉嚨順著食道一首滑進胃裡,周身都跟著舒展開來。

“你們瞧我這手,”她喝完半碗,把手伸到鄰桌給相熟的街坊看,“往年這時候,指尖都發白了,現在紅潤著呢!”

她的手掌溫暖乾燥,指節也不像從前那般腫脹。她當場從隨身的針線笸籮裡捏起一根繡花針,拇指食指一捻,輕輕鬆就穿了線,動作又快又穩。

“以前早上起來,指頭僵得跟小木棍似的,碰都不敢碰涼水。現在好了,一早起來手腳都是暖的,做活計利索多了。”她笑得合不攏嘴,“葉掌櫃這湯,實在養人!”

一旁的齊夫子聽了,也跟著點頭。他近日常點一小盅秋梨潤燥膏,配著一碗清淡的白粥當早飯。那膏體稠厚,色如琥珀,用小瓷勺舀起來能拉出長的絲。一勺含進嘴裡,先是霜打後梨子的清甜,而後是川貝極淡的苦意,涼絲絲地滑過喉嚨,把那點幹癢的燥意都撫平了。

“何止是手腳,”齊夫子放下粥碗,清了清嗓子,聲音比前些日子洪亮了不少,“老夫往年一到霜降,這嗓子就跟拉風箱似的,夜裡咳得睡不著。今年吃了半個月的梨膏,夜裡竟能一覺睡到天亮,胸口那股悶氣也散了。”

這些話不是在堂上刻意說的,都是街坊鄰里吃飯時閒聊出來的。一傳十,十傳百,一時間,清河食肆的秋冬吃食能調養身子的說法,就在街面上悄傳開了。

荷香聽在耳裡,卻不敢有半分託大。她知道食補終究是調養,靠的是水磨工夫,來不得半點虛。她每日都在後廚巡看,嘗一嘗湯,看一看料,留心著食客們的反應。

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