落日緩緩沉向縣城西邊連片屋舍，白日炙烤清河老街的毒辣暑氣盡數斂去。晚風順著狹長巷弄慢悠悠漫進街巷，吹散食肆廳堂積壓了一下午的飯菜油煙與燥熱濁氣。
店內午市高峰客流早己散去，零星幾桌客人慢悠悠閒談用餐，整座食肆步入一天最鬆弛清閒的收尾空檔。
巧兒同春杏有條不紊散開忙活，擦拭桌面油漬，收攏殘羹碗筷，擺正散亂長條木凳；後廚徹底褪去午市人聲鼎沸的忙亂，大火灶臺全數熄火，只剩最側邊一口文火砂灶，零星跳動著微弱炭火。橘黃色的灶火明暗柔和，烘得周邊案板溫度溫潤。
荷香趁著這片刻清閒，專心除錯夏令招牌涼拌涼粉的最終配方。寬大實木案板上，整齊碼放著一早蒸好晾涼的整塊綠豆涼粉。涼粉色澤清透泛著淡青，質地緊實彈滑，一刀切下去紋理細膩不散碎。旁邊白瓷小碟依次排布：碾碎的辣椒碎，陳醋，熟芝麻，香油，還有一小罐研磨精細的野生甘草乾粉，幾株洗淨瀝乾的新鮮薄荷葉襯在碟邊，色澤清爽。
近半月街邊多家同行飯鋪跟風仿製夏令冷盤，一味迎合市井食客重辣重鹹的口味，佐料粗暴堆砌，全然不顧食材物性。綠豆涼粉本身性寒，重辣加持之下寒性加倍，伏天悶熱時節多食，最容易淤堵脾胃，腹痛腹瀉。
荷香打算微調配方，用西山採收的野生甘草粉柔和提鮮，中和涼粉本身的寒涼之性。這一味輔料最考究拿捏分寸，甘草質地清甜，自帶醇厚草本香氣；放量稍多，便會蓋住醋香與辣椒的清爽辛香，料汁滿口怪異甜膩，破壞冷盤爽口感；放量太少，又起不到中和寒毒，固本護胃的作用。分毫輕重，口感和物性天差地別。
灶臺邊角常年墊著一塊厚實實木踏腳墩，專門給孩子站著觀摩灶臺活計使用。聽見案板刀具磕碰瓷碟的清脆動靜，穿著小布裙的小滿顛顛從後院梧桐草坪跑過來，小布鞋踩在青磚地面噠噠作響。她熟稔扒著灶臺邊緣，踩著木墩踮起腳尖，圓乎乎的小臉緊貼在微涼的原木灶臺沿上，黑眼珠一眨不眨鎖住荷香捏取粉料的手部動作。
小姑娘平日裡活潑好動，上躥下跳一刻也閒不住。此刻卻安安靜靜賴在灶臺邊，全程不吵不鬧。烏溜溜的黑眼珠緊緊跟著荷香指尖打轉，盯著細小的甘草粉末簌簌落進料汁碗裡，仔細分辨灑落的輕重多少。肉乎乎的小胖手垂在身側，一下一下跟著模仿抬腕撒料的手勢，小胳膊繃得有模有樣，憨態十足。
荷香餘光把小姑娘小動作盡收眼底，唇角不自覺彎起一道淺淡柔和的弧度，側過頭看向身旁踮腳圍觀的小丫頭，輕聲發問：“看明白了？”
小滿用力重重點頭，身子往前湊了湊，小巧的鼻尖湊近料汁碗邊輕輕嗅聞。小眉頭微微皺起，認認真真品辨氣味，軟糯清亮的奶音在安靜的後廚響起：“孃親，甜甜的，還要少放一點點就更好吃。”
荷香指尖微微一頓，懸在料罐上方的手指停住動作。
她反覆微調西五遍，一首卡在這微妙的臨界口感，正要再次減量試探。此刻聽聞孩童首白的判斷，乾脆合上陶瓷料罐蓋子，不再反覆除錯試樣。手腕輕輕攪動碗內料汁，照著小滿點明的分量，敲定這碗夏令涼粉料汁的最終配比。
前廳閒談說話的聲響慢慢清晰，滿堂食客陸續用餐收尾。廳堂客流徹底散盡，荷香拿乾淨抹布擦乾淨鍋沿殘留的粉料浮沫，順著後廚雕花窗，側身望向前廳堂。
。客待檢巡堂廳在守間時多大日近，務雜廳前放下意有香荷打自。客食的場離未留逗桌幾後最待接容從，道過心中堂廳在立莊端正香桂王
。餐佐膩解茶清荷薄杯兩討外額要想，杏春同兒巧喚手抬人客桌一角對斜；位座風避換調要想起，衫外薄上攏者老髮白位兩。眉蹙微人客長年位幾邊桌得吹風涼，口風口街著對正位座排兩窗靠堂廳，大偏風晚堂穿晚傍
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