許安安笑吟吟說了聲不急，待日頭不那麼烈再去。他乾淨的手摸了把許歸然熱烘烘的頭，便走到許歸然身後接下揹簍，將茄子覓菜拿出，看到飽滿的豆莢時，眼裡一亮，看來這次不用去買黃豆了，他回頭對許歸然說道：“去堂屋歇會，喝碗水，這裡阿爹來。”

“我不累，阿爹。”許歸然搖搖頭，揚聲說著。水缸就在灶房門旁，他舀水洗淨手，又去堂屋把許安安提前倒好的涼白開喝完，便也擠進灶房。

村子往南走個兩刻鐘便是海，天未亮就有漁民出海捕魚，有好幾個人一起駕駛著大船出海打魚的，大都是供應給鎮上飯館酒樓。也有獨自一人駕著小船的，這種便是賣給附近村民的。

若是帶著魚去鎮上散賣，路上得走好一會，還要怕魚在路上死了，故而他們寧願價低些，在相鄰村子裡賣。

許安安去的早，趕在人剛打撈上來時，買了一大桶魚，不只是做酸菜魚的黑鯛魚，還買了些黃花魚打算做成魚鯗，總共才花了三十五文，卻是能吃好一段日子了。

前腳許歸然剛走去摘菜，後腳許安安便回到家開始殺魚了，6條成人巴掌大的黃花魚，和一條3斤多重的黑鯛魚被處理乾淨，內臟被歸置到大碗中一會餵鴨。

黑鯛魚刺少肉多，許安安刀工好，幾下便把魚骨和魚肉完整分離開，見許歸然不願休息，便餘下魚肉打算給許歸然練練手，他將菜刀遞給許歸然：“你來，按阿爹之前教的那樣。”

這用酸菜煮魚的法子是許安安家酒樓的招牌菜之一，酸辣爽口，凡是愛吳茱萸辣味的，去許家酒樓時都會點上這麼一道菜，這做法許安安自是早就教過許歸然。

許歸然從6歲就跟著許安安學做菜，許安安接席面時都會帶上他，上次沒去是許歸然想留在家中做豆腐，讓家裡多個添頭，沒想就跟人爭執落水了。10歲時，許安安便讓許歸然拿起菜刀練基本功，片個魚自然不在話下。

接過菜刀的許歸然熟練的將魚的排刺切除，再將魚肉斜切成微厚的片狀，這樣煮開後魚肉不會散開。清水洗過一遍後，在魚片中加入鹽，提前備好的蔥姜水，順著一個方向抓勻，直到魚片出膠上漿，這樣吃起來才彈牙。

雲州人口味清淡，對辣味接受度也不高，許歸然拿料時將吳茱萸，花椒的量都減了半。

油熱，將魚頭和切成塊狀的魚骨丟入鐵鍋中煎至兩面金黃，再倒入開水，生薑，大火將魚湯熬至濃白。另起鍋灶把酸菜炒至微微變色，就把魚湯倒進炒酸菜的鍋裡，先前準備好的調料也丟了進去，熬個一會。

許歸然舀了勺湯在碗中，嚐了下味道，他毫不猶豫地加了一勺鹽，攪拌攪拌再嚐嚐，這次剛好了，許歸然滿意地點點頭，又讓許安安嘗。

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