他用刀削去一段竹殼，又仔細剝了幾圈，得到鮮嫩的筍。
“長見識了！”
“沒錯，我也沒想到，竟然還能這麼做！”
“老師有東西啊。”
在眾人議論中，竹筍被清理出來，杜凡先是另架一口鍋燒起了水，將竹筍對半切開，加鹽、油一起丟進去焯水，去除部分雜味，再撈起浸入冷水中降溫。
打去鍋中水，清洗燒乾後，倒油煉製，將掐去硬翅膀的竹蟲倒入其中油炸，在竹蟲炸幹炸脆後，撈起控油。
他又找了一個盆，底上撒上鹽、辣椒麵、香料粉、瑪莎拉等等，後將竹蟲放入盆中進行翻騰搗鼓，得到一盤油炸竹蟲。
焯水的筍子則被撈起，放在篩子上，擺在院子中，接受太陽的烘烤和風乾。
“這兩種方法你們都記住了嗎？”
“老師，這有什麼用？”
“我的時間不多，只能儘量讓你們學去，好以後維持生計。那竹筍風乾後儲存時間長，使用前需要用水泡發，無論炒吃還是燉湯味道都一絕。之所以教你們風乾之法，便是因為它是一個長期買賣，你們要學會悶聲發大財，過了竹筍生長的季節，它們便可以賣上高價格。”
杜凡早就打探過了，竹筍的地位很高，儘管天竺人們很少吃竹筍，但富人倒是喜歡這一款，因為它是素食，纖維感又重，完美符合他們想象中的吃素。
“嚐嚐吧，記住他們的味道。”杜凡將一盆炸竹蟲送到跟前，蘇米等人猶豫片刻，便抓起吃了起來。
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