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三娘百味坊[美食]【完結】_第11頁 本想着要大展身手的(1)

本想著要大展身手的,現在只能說是盡力而為。

太複雜的做不了,僅有魚蝦,那就來道“假蛤蜊”吧。

羅姈先收拾了一圈灶臺,蒐羅齊所需之後,大刀闊斧地斬起了魚。

這殺魚啊不能馬虎,否則腥氣難去,味道不美。

她先用刀背將魚拍暈,收拾魚鱗,爾後順著肚子一劃,掏乾淨肚腸,除此之外,還要刮黑膜、抽魚腥線、擠魚骨血,這才算是料理乾淨。

接下來就是片魚了,頗校驗刀工,倒不需斫鱠那般薄如蟬翼,而是要同真蛤蜊那般中間厚四周薄,力求形似。

羅姈專注地在鱖魚身上取下一批“蛤蜊片子”,用鹽、酒醃漬去腥。沒有蔥,她還特地找易禮討了個橘子,以橘皮代之共醃一處,圖個心中安慰。

起鍋,烹豆油,將蝦腦炒至金黃,散溢鮮香,復加水燉煮,大火收汁,熬出一鍋精華濃湯。

最後將鱖魚精肉別蝦汁汆燙,至邊緣微微卷曲即可。

呈上桌前,羅姈還去沒收了易禮幾個貝雕材料精心裝盤,以形提味,以味補形。

“這是……假蛤蜊?”易禮驚喜道。

冬季停漕,一枚蛤蜊可哄抬至千錢,即使貴如皇戚亦不堪用,羅姈端出的這道蛤蜊雖明知是假,也足以讓易禮這樣的老饕心潮澎湃了。

此刻靈嗅如東狸也聞著味兒來了,它一躍而上試圖跳上桌子,被眼疾手快的易禮捏住後脖頸,指著鼻子警告:“這是我的,不許搶!下去!”

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式儀前餐 羊煮山與花荷 章8第

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