首頁/穿成小村姑,小龍蝦你們也不吃?/第21章 傳授豆腐手藝(2)
穿成小村姑,小龍蝦你們也不吃?_第21章 傳授豆腐手藝(2)

趙大娘戰戰兢兢地接過竹籤,學著蘇棠的樣子,等鍋面結膜,劃邊,再挑。頭一張破了,第二張挑起來又滑了回去。她手忙腳亂,額頭首冒汗。蘇棠也不急,讓她自己慢慢找感覺。挑到第五張,終於完整地揭了起來。趙大娘把那張豆皮捧在手裡,看了又看,嘴都快咧到後腦勺了。

“我的老天,這哪是做飯,這是變戲法啊!”

蘇棠又往剩下的豆漿裡緩緩倒入一點化開的石膏水,一邊倒一邊輕輕攪動。趙大娘在旁邊看著,不明所以。沒過多久,鍋裡的豆漿開始凝結,先是細碎的絮狀物,然後慢慢聚成團。蘇棠蓋上鍋蓋,說等它靜靜凝一會兒。

“這是做什麼?”趙大娘問。

“豆腐,”蘇棠說,“黃豆最要緊的一樣東西。”

她讓趙大娘搬來一個木框,鋪上乾淨粗布,把凝好的豆腐花一勺一勺舀進去。豆花在布里堆起來,白嫩嫩的,顫悠悠的,像一朵從豆漿裡開出來的花。蘇棠把布包好,蓋上木板,搬了塊石頭壓上去。淡黃色的水從木框縫裡滲出來,滴滴答答地響。過了小半個時辰,她掀開木板,開啟粗布,一方白生生的豆腐安安靜靜地躺在那裡,又嫩又整,輕輕一碰就微微顫動。

趙大娘整個人都僵住了。她活了五十來年,從沒見過這種東西。她伸出粗糲的手指,在豆腐表面輕輕碰了一下,又趕緊縮回來,像怕碰壞了一樣:“這……這就是豆腐?這能好吃嗎?”

蘇棠切了一小塊,蘸了點鹽末遞給她。趙大娘小心翼翼地放進嘴裡,嚼了兩下,眼睛一下子瞪大了。那豆腐嫩得幾乎不用嚼,舌頭一抿就化在嘴裡,滿口都是溫潤的豆香,清清爽爽,和她吃過的所有東西都不一樣。她又嚐了一塊,這回連鹽都沒蘸,竟也覺得香。幾個孩子圍上來,你一塊我一塊,轉眼的工夫,一方豆腐就下去了一半。

“這買賣,能幹。”趙大娘的聲音裡帶著顫,眼眶卻紅了起來,“棠丫頭,你這手藝,真捨得教給我?”

“當然,”蘇棠說,“這鎮上還沒人會做。您學會了,就是獨一份。以後逢集去賣,再租個攤位,比打零工強得多,這個豆腐壓的時間短,就是嫩豆腐,時間長了,就是老豆腐,您可以自己嘗試把握一下。”

趙大娘抹了把眼睛:“你爹孃走得早,你們姐弟倆孤零零的,我這當大娘的沒怎麼管過你們,反倒從你這兒得好處……”

蘇棠打斷她:“大娘,您教我育秧插秧,不也是白教?您不欠我什麼。這手藝您學會了,做好了,我第一個從您這兒進貨。我那邊做滷味,豆皮腐竹都少不了的。”

趙大娘還想推辭,蘇棠按住了她的手:“這買賣您能做好。我看人不會錯。”

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