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長安小飯館,首輔天天來蹭飯_第2章 三文錢的蔥油麵(1)

第2章 三文錢的蔥油麵麵糰砸在地上,沾了一層灰,麵攤老闆卻顧不上心疼。

那股香味像是從鍋裡鑽出來的鉤子,先勾住鼻尖,再順著喉嚨一路往下,把人肚子裡的饞蟲全勾醒了。他盯著沈南星那口黑鍋,手裡還維持著揉麵的姿勢,臉上寫滿了不敢相信。

一塊豬油渣,幾根蔫蔥,能炒出這樣的味道?

巷口幾個趕早的腳伕原本扛著貨往前走,聞到香氣後腳步都慢了下來。有人伸著脖子往雜貨鋪門口看,有人乾脆把擔子放到牆邊,生怕走近了被人趕。

沈南星沒理會旁人的目光。

油渣在鍋裡慢慢翻滾,邊緣捲起焦黃。她把火壓得很小,用鍋鏟一點點按開,讓藏在油渣裡的油脂充分滲出來。

這東西便宜,味道卻不差。

差的是做法。

火大了,油渣焦苦;火小了,油脂出不來,麵條便寡淡。前世拍美食片時,她曾守著一位老廚子熬豬油,對方說過,食材不分貴賤,能把它的味道用出來,才算有本事。

鍋裡油花漸多,沈南星先放進一小把蔥白。

蔥白遇到溫油,沒有立刻焦,只是緩緩泛起細泡。辛辣氣被一點點逼散,留下厚實的甜香。等到蔥白邊緣微黃,她才添進一把蔥絲,火勢也往上撥了些。

這一次,香氣更烈。

蔥絲在熱油裡舒展開,顏色由青轉金,鍋邊噼啪作響。巷口的腳伕們齊齊嚥了下口水,有人忍不住問:“姑娘,你這兒賣什麼?”

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