聰慧好食如唐 娘子立刻舉手:“給我上一碗米飯!”
當搗碎的紅油豆腐和熱氣騰騰的大白米飯攪和在一起,米飯中和了鹹辣,撫平了椒麻的燥火……也點燃了狂暴的食慾。
內心高呼:椒麻豆腐拌米飯,就是千金也不換!
幾個人一分,一桶米飯轉眼就見了底,羅姈失笑讓小春再蒸一桶,因為……下一道菜也很下飯。
除了茱萸、花椒,辛香椒麻之味又怎麼能少的了藤椒呢?
這一道藤椒鯉魚則是交由崔平來做,羅姈摘下圍裙在一旁指教。
起先說要教徒時崔平還萬分惶恐,但羅姈只道一句“疑人不用,用人不疑”就安了她的心。
崔平也沒有辜負她的期望,只教過一遍就將所有步驟爛熟於心。
殺魚、片魚這些做慣了的粗活自不必說,做得甚至比羅姈還要好。
魚肉投洗後用鹽和胡椒醃味,然後快速拍打攪拌,將水份收緊,再裹上蛋清和生粉,鎖住魚鮮的同時也能讓魚肉更為滑嫩。
綠油油的萵筍葉沿著根莖對半切開,再割一茬自己發的粗壯黃豆芽,焯水斷生後鋪在砂鍋底。
準備蒜末、蔥花、鹹豉、茱萸辣子、孜然粉,隨後淋一圈靈魂藤椒油,輔料就製備好了。
接下來就是重中之重的烹魚了,崔平不自覺看向羅姈,得到對面一個重重的肯定後,深呼吸拿起自己的“武器”——鍋鏟,鄭重地走向她一個人的戰場。
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