首頁/一檐春/第18章 韭菜烙餅香噴噴 回到家之後,香雲……(2)
一檐春_第18章 韭菜烙餅香噴噴 回到家之後,香雲……(2)

洗乾淨後先砍下魚頭,剩下的魚身則沿著魚脊對半劈開,剁出魚塊後在面上改花刀,一起盛在盆裡。

今兒買的兩條大鯉魚塊頭大,是以剁出來的魚塊又肥又厚,魚肉白中透紅。

魚頭沒肉,所以連著魚籽和魚泡一起加醬油和茱萸熱辣辣地燉出來,留著晚上和明天當菜吃。

這邊小爐子上魚雜“咕嘟嘟”地燉著,很快便有了鮮香氣飄出,香雲也在俯身趕著醃製魚塊。

剁好的魚塊將水分瀝乾後,加入醬油、黃酒,蓋上蓋兒浸泡入味。

忙完這些,香雲朝外一看,日頭已經往西,就把和好的面和調好的兩種韭菜餡裝了往碼頭去了。

這些東西都很輕便,所以拿著也不費事,依舊是步行,如今香雲已經習慣了去碼頭的路,兩炷香不到就能到達。

到了碼頭,先將攤子支起來,坐著歇了會後,眼看著河邊船隻靠岸下貨的越來越多,香雲也順勢生起了爐子。

提前和好的面放了一兩個時辰後,這時候已經十分柔軟光滑了。

取出來扯麵劑子搓圓,搟成圓形,攤在掌心,舀上適量的餡料,將麵皮收口朝下放在案板上。

爐子上的火上來後,將包好餡的烙餅挨個平鋪在鏊子上,輕輕按扁,不用放一滴油,只用中小火慢慢烙熟即可。

隨著時間的推移,只聽見鏊子底部一直在“滋滋”出聲,與此同時,烙餅也在散發著誘人的香氣。

香雲坐在爐子前,看著烙餅的顏色,根據火候不停用鏟子翻動著烙餅,很快一個個圓鼓鼓的焦黃烙餅就做好了。

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