來福看不下去了:
“少爺,天天蹲那兒看長毛的豆子,能看出花來?”
“能看出鮮味兒。”沈墨頭也不抬。
來福一臉茫然走了。
第三天中午,沈墨終於站起來,臉上帶著笑:
“行了。白毛長出來了。”
林修遠跑過去一看。
竹匾裡的豆子表面覆了一層細細的白毛,像霜一樣均勻。
沈墨伸手探了探溫度,又湊近聞了聞。
“沒有雜味。發酵正常。”
把長了麴黴的豆子倒進大盆裡,加入提前調好的鹽水。
當然用的是自己做的皇家青鹽。
攪拌均勻,一勺一勺裝進提前備好的大陶缸裡。
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