第142章 當廚神的第一百四十二天 當廚神的第
嚴時語在熬製魚湯, 約翰等人出現在比賽場地裡面。
頭一個,大家又習慣性地跑到嚴時語的料理臺前面。
約翰看了她的灶,好傢伙, 四口灶同時開火, 一個灶在低溫慢煮牛肉,一個灶在做油封三文魚,一個灶在熬辣椒醬。
約翰看著她攪拌著鍋裡的魚肉、蝦殼跟茴香碎、百里香、洋蔥等食材,不由得好奇, “你這是要做魚高湯?”
嚴時語點點頭, “是的, 確切的說是番茄魚湯, 我打算用這個作為湯底, 再包些三鮮餃子,作為一道菜。”
魚湯鮮美, 番茄酸甜,的確足以解決不加鹽的問題。
但約翰看了下鍋裡的魚,提醒道:“魚湯是很危險的食材,稍微不注意,可能湯底就腥了, 而且會比較渾濁, 雖然加了番茄湯,可以讓賣相更漂亮, 但如果不能解決湯底渾濁跟腥的味道, 味道就不如只有番茄湯的好。”
“但只有番茄的湯底, 味道不是太寡淡了嗎?”
嚴時語捎帶手的給旁邊的三文魚翻了個面。
油封的做法是法式料理中比較出名的做法,也是低溫慢煮,比較常見的是菜品是油封鴨腿, 做出來的烤鴨腿酥脆柔嫩,肉質近乎融化的口感。
三文魚這種嬌嫩的食材,做刺身吃,不能體現廚師水平,油封的做法就考驗廚師的眼裡跟基本功了。
火候時間過了就老,不能吃,還不如普通的烤魚來得味道好,時間不夠,就半生不熟,倒不如直接生吃的好。
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然後——
鹽鹼地上種出了菜。荒廢的鹽水窪養出了蝦。全軍區吃上了高蛋白。
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“沈棠。”
“嗯?”
“你說不是為了鐲子。”
“就不是。”
“好。不是。”
他笑了。
——那就是為了我。
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“她只是我邀請的天師。”
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前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
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