首頁/今天也在做廚神[美食]【完結】/第93頁 餐廳那邊的聲音傳到了後廚這邊來(2)
今天也在做廚神[美食]【完結】_第93頁 餐廳那邊的聲音傳到了後廚這邊來(2)

王曉蓉笑道:“那您有時間常來。”

她心裡越發篤定請嚴時語來是值得的。

趙大元是他們店裡的常客,也是個老饕,嘴巴很刁鑽,他要是說什麼東西好吃,那絕對差不到哪裡去。

接下來的幾天,嚴時語一到下午就會過去第一樓酒樓培訓。

那些個廚師,從一開始的眼高於頂,漸漸變成心服口服。

他們是真沒想到,嚴時語那麼厲害。

什麼菜系都能順手拈來。

就連普通的魚頭豆腐,也都做得比別人美味一百倍。

用鹽醃製的魚頭熱鍋下去煎,煎得兩面金黃後片倒入開水,湯底沒一會兒就會變得奶白,這時候加入剛才煎過的老豆腐片,再加入蔥段、薑片、胡椒粒,蓋上鍋蓋燉煮十來分鐘。

出鍋之前再加鹽跟胡椒粉。

這道菜的有幾個重點,一個是魚頭要用新鮮花鰱魚的頭,魚頭新鮮,湯底味道才能好,冷凍的吃起來味道就大打折扣,另一個,老豆腐比嫩豆腐好,尤其是稍微煎過老豆腐,帶著點兒金黃,吸飽了湯汁後,比魚肉更美味兒,最後一個點就是胡椒粉了。

胡椒粉一定要自己調配的,不能用市面上現買的胡椒粉,味道不夠味兒,一定要用海南的胡椒,店裡自己磨成粉,撒上去後,那股子嗆鼻的胡椒粉格外霸道。

就連前臺餐廳都能清楚地聞到。

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