有了兩人的認可,貝雪梔放下顧慮:“其實核心問題是產品定位。你基地的水產,品質已經遠超普通商用標準,有些甚至是高階餐飲的稀缺食材。”
“比如,今晚的東星斑,”她脫口而出全是行業乾貨,“肉質。口感。都優於市面上常見的東南亞進口東星斑。”
“行業內公認,東星斑的最佳食用體重是一斤八兩到兩斤二兩,這個重量區間的魚,脂肪分佈均勻,魚肉細嫩鮮甜,沒有絲毫土腥味,是口感的黃金標準。”
她精準報出最新市場行情:“近期國內星級酒店。高階私宴的精品南海東星斑供不應求,採購價持續走高,品相過關的貨源一直很緊缺。”
說到本職工作,貝雪梔眼底多了幾分篤定與清亮:“我們酒店宴席升級,都達不到你的這個標準。”
“但是你沒有認證。就無法區別好貨和普通貨。”
葉辰瞬聽得眼睛都亮了,像是第一次聽到有人能把他的產品用這種語言翻譯出來:“我貨好不好,人家一吃不就知道了?”
“這個說法沒錯,好吃是口碑,但認證是敲門磚。” 貝雪梔把餐飲行業的實情講得透徹,“有認證,就不是普通塘口散貨,是官方認可的品質背書,產品呢,就可以往上走一個檔次。”
“帶認證的採購價比散貨至少高兩成,東星斑這種稀缺品類,溢價空間更大。”
葉辰瞬聽得眉頭越展越開,忍不住拍了下大腿:“原來是這麼回事!我之前就納悶,同樣品質的貨,怎麼有些塘口賣得比我貴還不愁賣,合著差在這張紙上!”
貝雪梔的手指在桌面上輕輕畫了一道線:“嗯,東星斑的認證體系分金標。藍標。綠標。金標是一級。”
“那你說,我這個東星斑去評,能評到什麼等級?”
她頓了頓,在腦子裡搜刮了一下零散知道的的資訊:“你這個魚的品相,金標是穩的。”
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主角:陸承淵謝晚星陸承淵
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