林大貴先進來幫忙把花蛤。蟶子。貴妃貝。元貝，反覆搓洗去汙，靜置清水吐沙
黃小寶則是直接拿起一個大鍋加水，讓林玉梅過來幫忙把控溫度，要求燒至微沸狀態，不翻滾。不劇烈冒泡，專門預留用來焯制雜貝鎖鮮。
在拿起砂鍋，下入粗海鹽。幹蔥頭。拍碎沙姜與白胡椒粒小火幹炒預熱，慢慢逼出香料底香，為鹽焗大蝦做好準備。
有了林大貴和林玉梅兩個的幫忙後，黃小寶他手持殺魚刀具，流水線式批次處理三道頂級海魚。蘇眉魚。野生大紅東星斑。深海大黃花魚逐一去鱗。去鰓。去內臟，仔細刮淨腹腔黑膜與殘留魚血。
隨後在魚身改出均勻斜刀，用吸水布徹底吸乾魚身全部水分，整齊碼放擺盤，保證清蒸成型完整。賣相精緻。
魚類處理好了後，黃小寶接著快速刷洗野生珍寶蟹。各類深海大蝦，快速剪去蝦槍。挑除蝦線，將所有等一下要用的食材一次性預處理到位，等會就可以直接用了。
食材就緒，黃小寶馬不停蹄配齊全部輔料快速的切蔥薑絲接著調變金銀蒜蓉在把起鍋炸避風塘金蒜與幹辣椒。
搞完接著調配秘製海鮮醬汁，冰鎮等會需要用到的入味料汁。
隨後轉個腚準備澱粉和泡發粉絲，最後反覆捶打新鮮蝦膠，摔打上勁，保證口感Q彈彈牙，所有配料一步到位。整齊擺放好，方便等會不會手忙腳亂。
此時由林玉梅看著的大鍋，此刻水溫剛好達到微沸標準，黃小寶立刻下入全部預處理好的雜貝。
等到蟶子微微開口。元貝邊緣微張後，馬上第一時間全部撈出，立刻倒入提前準備好的冰水裡面，極速鎖脆鎖甜，牢牢鎖住貝類最鮮嫩的口感。
同時把沒事幹的林玉梅趕出廚房去準備晚上客人要喝的茶水，順便把魚缸那邊的水漬打掃一下。
等到焯水降溫完成的雜貝撈出來，黃小寶便讓林大貴手工剝離完整貝肉，仔細剔除碎殼。黑膜與雜質，保證每一塊貝肉乾淨無瑕。
。味海搶不。鮮提淡清，而和調酒萄葡白量微。檬檸滴幾。鹽海許以，料鎮冰份雙配調寶小黃著接
。盤冷造姿冰作用，味鐘分五十泡浸置靜，中貝倒份一中其
。下一調微味風的蝦大焗鹽給以可會等，用備存留份一另
。面裡鍋砂焗鹽的好熱預擺齊整，蝦大生野海深的分水層表乾吸全完，淨乾理前提將，菜道一下備準趕間時有這趁寶小黃，候時的味置靜貝
。鐘分十二焗鹽溫恆火小開，封蓋覆全完鹽海燙滾用著接
。味制燜主自鍋砂是要主菜道這
。好弄部全料備有所的菜熱道十續後把，味底製醃貝調微。蓉蒜理整。薑蔥些一備準多在。油豉魚蒸的面里方配神食配調準，料輔菜熱化細次再，檔空用利寶小黃，後菜道兩這完做
。型間瞬盤冷的階高個一，氣香華昇。配亮提，葉蘇紫與片檸青鮮新綴點緣邊，放碼落錯層分貝各將，離隔鮮保上鋪再。冰碎淨乾滿鋪，盤冰刺號大出取寶小黃，後以了到間時味貝等
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