死麵餅緊實，久泡久煮之後也不會出現過於軟爛成糊的狀況，能夠保持一定筋道口感。
發麵餅鬆軟，相對更容易吸收湯汁，火候的烹飪時長掌握得當的狀況下，口感軟爛不說，一口餅下去半口的湯汁，滿足感加倍。
因為時間和個人喜好的原因，趙溪月今天做燴餅用的餅是前者。
面和得軟和一些，攤成薄厚適宜的麵餅，刷上些許油，烙得表皮泛起了些許金黃，切成粗粗的絲，再撒上些許麵粉備用。
用買回來用來製作燴餅的後臀豬肉整塊入鍋燉煮，撇清浮沫，趙溪月得到了一塊熟肉和一鍋香氣濃郁的肉湯。
熗鍋蔥薑蒜、放白菜絲、油炸豆腐片絲、熟肉片、加肉湯、放餅絲、加調味料……
只需燴上半盞茶的功夫，一鍋熱氣騰騰，香噴噴的肉絲燴餅便出了鍋。
一人一碗，圍坐在院子裡面的小方桌前，捧碗開吃。
吃燴餅，首先要喝上一口湯。
肉湯本就氣味香，滋味醇，有了餅絲上撒的乾麵粉加成，稠度更加，更顯滋味濃郁，入口順滑。
肉片的肉香、餅絲的餅香、豆腐乾的豆香滋味也在燴的過程中被充分激發出來，完全融在湯中。
這一口湯下去，可謂是香氣豐富，大有層層疊起之感。
而趙溪月也在燴餅中撒入了些許胡椒粉，以至於這湯後味濃厚，回口有微微的辣感，卻並不過分突兀，反而覺得這一口湯下去，整個口腔和胃都變得暖洋洋起來，十分舒適。
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