汆燙好的薺菜剁得碎碎的,與顆粒分明的前膀肉末一併加水和調味料順著一個方向攪成稀但足夠粘稠的薺菜水肉餡兒。
舀上大半碗的麵粉,磕進去一顆雞蛋,趙溪月又倒進去了半碗水。
水是剛才她沖泡了鍋底灰,澄清後又拿籠布過濾後的水。
揉麵、醒面、擀薄。
眼看著趙溪月把大而圓的麵皮疊起,又用菜刀切成一個一個的方塊時,在院子裡面一直看趙溪月忙碌的韓氏的眼皮子跳了又跳。
這個趙娘子哎……
薺菜掐根兒掐得那麼狠,多掐下去那麼長一截,去掉的葉子還那麼多,一棵菜如此,這麼多薺菜,得浪費多少去?
這薺菜燙煮之後既是要調餡兒,就還要放鹽巴和油的,那燙煮的時候為何還要再放一些進去,這不是多此一舉麼?
還有拿鍋底灰水來和麵這事兒,雖說這水看著是清清亮亮的,但到底是鍋底灰泡出來的水,會不會苦的根本沒有辦法下口,白白糟蹋了那大半碗的白麵……
真真是越看越覺得心嘴子疼!
偏生剛才滿口答應了這位趙娘子,這會兒她還不能多話,真是憋屈死人了。
而且,趙娘子忙活了那麼半天,還只當她會做什麼稀罕吃食,原來只是做薺菜肉餡兒的包面。
包面這種吃食,尋常無比,在食肆林立,小食攤更如同天上星星一般多的汴京,可謂平平無奇,毫無新意可言。
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