包子做起來倒不麻煩,皮兒、餡兒都有,只需要包就成了,但這回的餡料卻很有講究,是筍丁幹豆角醬肉餡。
賀鳴玉本想用新鮮豆角做,鮮嫩好吃,可昨日跑了好幾個市集,竟都沒遇上當季的鮮豆角,說是還得再等半個月,因此只得退而求其次,用了往年曬乾的幹豆角。
這醬肉包子是她上輩子在老家常吃的,很有說頭,需得先把一半的肉餡下鍋炒熟,配上醬料炒至微鹹,再將切好的幹豆角粒和筍丁一同下鍋,炒到五分熟。
最後,將這炒好的餡料與另一半生肉攪和在一塊兒,生的嫩,熟的香,混在一起,既有醬香又有肉汁,雖是生熟混搭,聞起來卻已是濃濃的肉香,直往人鼻子裡鑽。
包包子這活計簡單,有手就會,一家子齊上陣,連英子和石頭都能捏出幾個歪歪扭扭的褶子來,雖然醜了點,但也是兩個孩子的勞動成果嘛~
阿芸學得快,看了幾個便上手了,手巧的很,雖不如賀鳴玉包得好看,倒也規整,包子亦有模有樣,吳春蘭手巧,包得又快又好。
兩大籠屜很快擺滿了,白花花一大片,蓋上籠蓋,不多時,熱氣便從籠蓋縫隙裡蒸騰而出,揭鍋的那一刻,滿屋都是香氣。
那包子白胖胖的,麵皮上透著油,隱隱能看見裡頭深色的餡料,賀鳴玉拿筷子戳了戳,皮兒暄軟,回彈有力便是熟了的標誌,她滿意地點點頭:“成了。”
她和阿芸各挎一個大竹籃,底下墊著洗淨的粗白布,將包子一個個撿進去,足足裝了兩大筐,上頭又蓋上一層乾淨的白布,把熱氣捂得嚴嚴實實。
“腳底下快些,咱們趁熱送去。”賀鳴玉挎起籃子,招呼阿芸,兩人一前一後出了院門,腳下生風似的往鋪子那邊趕去。
天色漸亮,街上已有早起的行人,有賣朝食的攤子剛支起來,炊煙裊裊,有挑著擔子的小販吆喝著“熱豆漿——熱餛飩——嘞——”
賀鳴玉和阿芸挎著籃子穿行其間,包子的香氣從白布縫隙裡鑽出來,飄的一路都是,惹得好幾個人回頭張望,阿芸跟在賀鳴玉身後,腳步輕快,像春日裡的小雀,眼睛亮亮的。
她悄悄掀開白布一角,往籃子裡面瞄了一眼,包子一個個白胖胖的,還冒著熱氣,香氣直往鼻子裡鑽,她嘴角忍不住翹起來。
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主角:時夏閻厲時夏
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