沈婉也坐在後面吃飯呢，今天牛管事的兩個菜看著都不大像黑暗料理，蘋果味道溫和，入肉菜的時候裡頭的果膠能使肉香氣更濃郁、色澤更誘人，肉質也更軟爛。
蘋果還能很好的中和掉肉的油脂感，讓肉的口感更加清爽。
沈婉吃了一碗米飯，又盛了一碗蘋果燉羊肉，裡頭的湯掛著點甜甜的味道，好喝～
牛管事從前頭又轉了過來，今兒這道菜很是成功，就連大理寺的同僚都誇他今日做得兩個菜好吃。
見沈婉也在吃他做的菜，牛管事輕咳一聲問道：“沈姑娘，今天我做得菜怎麼樣？”
沈婉很給面子的點頭，從賣相口感誇了一通，牛管事很是高興，覺得沈婉很是識貨，那真是高山流水遇知音啊！
“牛管事，你沒發現這林檎果燉出來的羊肉，肉質更軟爛了？”
牛管事也夾了塊羊肉嚐了一口，“還真是，我剛開始以為是火候到了，想來應該是這林檎果的功效。”
沈婉點頭，“我也發現了幾種能入菜的果子，今日這道紅燒肉裡頭就放了幾片山楂，放了山楂之後肉能燉得更爛，還有之前做的梅子燒排骨，蜜餞自帶的酸甜能不用調汁就把肉沾上了味道。”
牛管事拉了凳子坐在沈婉面前，一臉激動地看著沈婉，“沈姑娘，這，這些事你大可不必告訴我。”
哪個大廚發現了什麼東西，不都是藏著掖著，哪像沈姑娘這樣把自己的發現告訴他的，牛管事一時激動不已。
沈婉笑著搖頭，“大家都是同僚，相互交談交談經驗。”
這些也不是她發現的，沈婉覺得沒必要藏著掖著，大家都知道了，燒出來的菜也更美味了不少。
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***
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