“甜?”
蘇禾夾了一塊雞丁嚐了嚐,“沒有吧,滑炒的雞丁就是這個味兒。”
滑炒雞裡蹦的靈魂就在那甜麵醬上,要用小火慢慢地炒,才能把那股醇厚的香味給逼出來。
雞丁和蝦仁都事先上了漿,滑炒出來會特別地嫩,既不會被甜麵醬的甜鹹醇香給搶了味道,都能保留本身的鮮味,所以這道菜就應該是甜鹹口的。
確定了,這道滑炒雞裡蹦是羅有福做的。
靠對蘇禾手藝的瞭解佔了三成,剩下七成,完全是靠對蘇禾本人的通曉。
蘇禾會進行反思,假如這道菜是蘇禾做的,她的回答一定是:可能是我甜麵醬放多了點,那我再去回個鍋。
而她既然會解釋,那說明這道菜就是羅有福做的,她在替他解釋。
不過,就算秦冬梅有了答案,也沒有急著在臉上表現出來,而是又夾了兩塊爆炒的雞腿肉。
嗯~
對嘛,這才應該是蘇禾的手藝。
和滑炒的做法不同,爆炒雞裡蹦的味道要更加熱烈,香味是急著撲面而來的,熱油烹出來的幹辣椒香,混合著蔥薑蒜爆鍋的辛香,還有大火爆炒激發出的鍋氣,光聞著味就知道很下飯。
不過,即使聞起來的味道很刺激,吃到嘴裡,那辣味也不會讓舌頭疼得發麻,比起嗆口的辣,更重的是椒香,再來上兩顆花生米一起嚼碎,味道並不比滑炒的差。
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:說話有者作
婦媳要我,故世人要不我:澤東陸
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......
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