只因豆豉解表除煩、宣鬱解毒,生薑、蔥白辛溫散寒、健脾和胃,而紫蘇與這三者相結合,剛好也能起到一個養生的效果,故而也就不必畫蛇添足、多此一舉,再進行什麼旁的改良了。
祝雲早一連炒了三大鍋豆豉姜蔥炒河蜆才稍微歇一口氣,剩下的三道菜分別是:蒜香烤蜆、酒蒸河蜆以及蜆肉蒸蛋。
酒蒸河蜆和蜆肉蒸蛋這兩道菜被祝雲早改良成了當歸酒蒸河蜆和淡菜蜆肉蒸蛋,至於蒜香烤蜆,祝雲早一時間還沒有想出來合適的改法。
原本她在《食譜大全》中看到有金不換蒜香烤蜆的做法,所謂“金不換”乃是二十一世紀人們常說的九層塔,也可以稱之為羅勒葉。
這種香料切碎後加入稍許鹽,連同各式燒烤料一齊均勻地灑在開口的河蜆表面,而後再放置於燒烤架上,做成一道美味之餘兼具營養價值的金不換蒜香烤蜆。
祝雲早甚至還沒做出這道菜來,就已經在腦海中自行幻想這道菜如何如何美味,如何如何驚豔四座了。
但正所謂:“理想很豐滿,現實很殘酷。”
遺憾的是目前的條件明顯有限,祝雲早方才四下找了好幾圈,也並沒有發現羅勒葉這種香料,那麼也就意味著蒜香烤蜆這道菜必須得換一種現下可行的改良方式才能製作了。
這倒是令祝雲早有幾分犯愁,畢竟臨時修改選單無形之中給製作過程帶來了一定的新問題,也增添了一些新難度,不過好在自己沒有許諾暮食便做出全部菜式,也就是說從現在到夜宵時間,她還有比較充足的時間來進行思索。
她和宋理理暗自商量一番過後,最終決定還是先將其他兩道菜給做出來,然後再去找李鄴李二他們一同不過頭腦風暴一下,徵詢一下大家的意見,以此來找找新的啟發和靈感。
當歸酒蒸河蜆和淡菜蜆肉蒸蛋這兩道菜都不算什麼難度很高的菜式,製作起來工序也不算十分複雜。
前一道菜只需要將處理好的河蜆放入整碗當中,在上層鋪上薑絲、蔥絲、當歸片、枸杞以及紅棗,而後倒入適量的黃酒使其沒過河蜆的一半,再上鍋蒸熟即可。
期間只需把握好時長和火候,無需開鍋檢視,也不必添入一滴水,所以十分簡便。
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