“第二,是新。烤鴨是招牌,但不能只有烤鴨。讓秋收叔多琢磨幾樣鴨子的做法,滷的、醬的、燻的、燉湯的,包括鴨血、鴨雜,都可做成小菜、湯羹。
再搭配幾樣咱們柳塘村的特色,比如鹹鴨蛋、糯米藕、時令野菜。菜品要豐富,讓不同口味的客人都有選擇,也顯出咱們的誠意和手藝。”
“第三,是惠。開業頭三日,可以搞個嚐鮮優惠套餐,這樣出餐方便,利潤可控。套餐主打“免費送”三字,什麼鴨湯免費送,青菜免費送...讓客人感覺能得到實惠。
同時,推出鴨票,預先印好些票券,憑票可在一定期限免費吃一隻烤鴨,如果坐出好詩詞,則送上一張免費鴨票,給文人士紳,這群人最要面子。既是回禮,也是讓他們帶來新客。
如果客戶多,就控制數量,玩飢餓營銷,讓客人提前購買鴨票,才吃到烤鴨...讓鴨票成為流通貨...我們能提前收到錢,更好週轉店鋪。”
秦禾旺突然蹦出一句話,:“浩然咱們這屬不屬於欺詐。”眾人紛紛投來讓其閉嘴的目光。
秦浩然也不理睬,繼續道:“最後,是穩。味道和質量,是根本。告訴秋收,選料一定要嚴格,寧缺毋濫。
烤制的火候、調料的配比,必須穩定,不能今天一個味,明天一個味。
開業前要好好訓練,如何招呼客人,如何介紹菜品,如何結算,都要有規矩。
店面的整潔、碗筷的乾淨,樣樣都不能馬虎。開店不是一錘子買賣,要做長久生意,口碑比什麼都重要。”
秦安禾將幾條一一記牢,又複述一遍,確認無誤,這才珍而重之地將小本子收好。
吩咐好這些,次日一早,秦浩然才離開縣城,返回村裡。
路過清水鎮時,讓禾旺稍停。
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“她只是我邀請的天師。”
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