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重生91:女總工托娃,川鹵起家_第93章 交流會(5)(1)

陳建軍也點頭道:“我看這個提議可以,也是最公平的法子。”

他眼眸裡充斥著幾縷憂色,顯然是擔心眉坡酒樓的老滷更厲害!

聽到大家的言論,羅家父子臉色僵硬下來,食材上己經吃了小虧,若再不用老滷,那豈不是更吃虧了?

羅志強拿過陳衛國的香料包聞了聞,又丟了回去,說道:“不用麻煩了,小陳你繼續吧。”

陳衛國轉身回到木盆,把去腥香料包倒入盆中,接著又倒了一點米醋攪拌均勻,隨即點燃一支五牛煙,

一旁的羅一帆同樣在盆中倒入米醋,拍了倆老薑,撒了點乾花椒,便開始靜置。

各自等待幾分鐘後,兩人先後開始二次抓揉,三五分鐘後,陳衛國放水淘洗乾淨,抓起一截肥腸到鼻尖聞了聞,只有生豬味,刺鼻的腥臊味幾乎己經聞不到了。

接著陳衛國走到灶臺,灶中引火加入煤塊,起鍋加入冷水。

嘩啦!洗好的肥腸冷水下入鍋中,投入姜蔥花椒,大火燒開,持續煮了約莫3分鐘,撇沫撈出肥腸,用事先準備的溫水沖洗表面浮沫,此刻食材預處理便算完成。

接下來大鐵鍋舀入老滷,這是他提前帶來的專門滷豬下水的老滷,清水稀釋,放入下水專用香料包,很快滷湯調變妥當,便下肥腸開滷。

整個滷製過程,陳衛國全程氣定神閒,動作極其熟練絲滑,看得大夥暗暗點頭。

而另一邊的羅一帆雖然慢了一拍,但手法動作同樣十分熟稔,甚至他的操作和手法堪稱華麗,時不時引得圍觀老鄉驚歎。

“誒喲,兩個看起來都很厲害啊,這恐怕是棋逢對手將遇良才了。”

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