篤！篤！
這時，陳衛國早已手起刀落開始劈起了滷豬蹄子，他們所謂的半個豬蹄，實際上是半個中的半個。
因為陳衛國的豬蹄昨晚整隻滷好後，今早出攤的時候已經提前劈成了兩半。
“豬蹄子不用打包哈，給我嚐嚐鮮。”張大爺目光炯炯盯著滷豬蹄，叮囑道。
“要得，沒看我先幫你宰的豬蹄嗎，看下秤，剛好二兩哈！”
陳衛國劈好了豬蹄，快速過秤，用雞皮紙一包，還沒交給張大爺，張大爺便已迫不及待伸手奪了過去。
“嘖嘖......這豬蹄子，醬色好巴適！不愧是陳氏滷味！我老張硬是沒有看錯你娃，哈哈！”張大爺只看這滷豬蹄的品相便已開始讚歎。
只見這泡足一整夜的豬蹄子，外表凝成了溫軟棗紅琥珀色，表面油亮，豬皮緊繃，膠質凝固，切口邊緣外皮紅亮，內層肉質呈現淡棕色，筋肉紋理清晰，滷色由外向內滲入了肌理，皮。脂。肉。筋層次分明，外表掛著絲絲縷縷的滷汁，看著便讓人食指大動。
聶大姐在旁邊看得吞口水，不由嗆道：“哼，老張，你要吃就吃，不吃就給我，你在那裡舉起不吃，香哪個嘛？”
張大爺絲毫不以為意，反而嘲笑道：“呵呵，你個婆娘夥懂個啥子，吃這些東西就是要慢慢品嚐，像你們那樣胡吃海吃，跟豬八戒吃人參果有啥區別？”
說著還故意把滷豬蹄晃了晃，又湊到鼻尖聞了聞，最後才慢條斯理地開吃。
一口啃下去，張大爺渾濁的眼珠子都亮了起來，只覺一股舒爽感直衝腦門。
入口先是濃郁沉穩的老滷混著焦甜在舌尖開啟，接著皮質連同骨肉扯下，包入口中，油脂一抿即化，蹄皮膠質軟糯Q彈，脂香帶著膠質的絲絲黏潤感充斥滿整個口腔，連同瘦肉輕輕咀嚼，嫩而不柴的瘦肉，吸飽了的滷汁從肌理滲出！最為出彩的是蹄筋，韌中帶糯，嚼起來越嚼越香。
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