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蜀地醬事_第66章 識醬(2)

“哎,你不知道吧?蜀味軒人家是工業化企業,本身製做過程就是要用那些工具的。”

“哦,看起來還挺高大上的啊。”

評委席對此倒也沒制止,也算是默許了。

大概半炷香的功夫,鄭師傅和與他一組的人都已經找到了自家的醬,回到坐席稍歇。

緊接著是第二組,第三組,第四組……

每一組都比較順利,制醬人若是對自家的醬都不熟悉不瞭解,辨認不出,那還制的什麼醬!

這輪考的是基本功,是各家對自家醬醅的熟悉程度。

陳半夏排在最後一組。

她站在缸前,並沒有急於動手,而是用手背輕輕貼一貼每口缸的缸壁。

父親曾經教過她,醬是活的,他們有呼吸,有靈魂,有屬於自己的溫度,隔著缸壁就能感受到。

摸到第八口缸壁的時候,她停了下來,這口缸的溫度她認得,封缸的日日夜夜裡,在醬房,她隔著缸壁感受過無數次。

她拿著醬杵翻了一下,醬醅自翻開時冒出的細密氣泡、那股先鹹辣再回甘的獨特醬香、醬絲掛杵的狀態,和她在醬房裡翻了無數遍的感覺,一模一樣。

這是她的菌種,她的醬醅,她的缸。

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