接下來的剔骨和去皮過程，更是將這種“笨拙的精準”演繹到了極致。
陳州的動作很慢，手法極其生疏，刀尖在移動時甚至因為力量不勻而一顫一顫的，讓圍觀的眾人暗暗替他捏了一把冷汗。可詭異的是，不管他的手怎麼顯得業餘，那鋒利的刀尖卻始終死死地貼在肋骨與肌肉纖維最完美的應力邊界上，沒有產生哪怕一毫米的偏移。
“順著肋骨，三十度角！別用蠻力，順著老子的刃口滑過去！”
陳州緊盯著案板，老老實實地聽從指揮，慢吞吞地沿著魚刺邊緣推進。不到三分鐘，沒有絲毫暴力撕扯的痕跡，三大塊純淨如玉、沒有一絲碎刺的碩大魚柳被他有些手忙腳亂地碼放在了旁邊的托盤裡。隨後，一整副乾淨到沒有殘留一絲肉星的魚骨架，也被他有些吃力地提了起來。
一條重達五十斤的龐然大物，就在陳州那看起來極其生疏、位置卻到位到變態的手法下，被極其完美地肢解完畢。
整個案板上乾乾淨淨，魚肉晶瑩剔透。
“當。”
陳州甩了甩有些痠痛的手腕，將沉重的斬骨刀放回刀架上。
就在這時，後廚的門被推開。
避暑山莊的副總廚，一位有著三十年掌勺經驗的老行家，正邁著步子走進來，準備親自對付這條罕見的青魚王。
但當他的目光落在料理臺上那四個盆裡時，腳步猛地頓住了。
老總廚快步衝上前，甚至顧不上形象，直接伸手捏起一塊剔下來的魚骨，放在眼前極其仔細地端詳。
魚骨上乾乾淨淨，連一絲多餘的肉絲都沒有殘留！再去看看那盆淨肉，切面極其平滑，肌肉纖維的細胞壁儲存得極其完好，沒有受到絲毫的暴力擠壓！
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