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重生民國之從1922到建國_第62 章 全城搜捕(2)

哦你還知道這個,那你吃過嗎?

沒有我也是聽人說的,連見都沒見過,談何吃過。

那好今天師傅就給你露一手,讓你好好嚐嚐。

是謝謝師傅。

嗯,你先去把那邊大盆裡的蹄肉拿出來,肉昨天下午我就滷好了。

董興華走過去開啟一個圓木蓋,只見盆裡面用一塊青石板底下壓著滷好的肉,搬開石塊,把肉輕輕撈起,放在案板上,去除紗布。

這塊肉有兩斤左右,拿起刀輕輕的將肉切成簿片,再從中間改刀,切成小塊,師傅肉切好了。

劉師傅,走過來,看著董興華切的肉,簿後均勻,沒有碎肉,沒有擠壓變形,點頭說到,刀工不錯,能在這麼短的時間能把刀工練到這個程度己經非常不錯啊

興華這是香醋,茶,你嚐嚐。師傅不是用茶嗎,怎麼還有醋啊,你不知道,以前是茶,可是後來慢慢的有些人喜歡醋,所以這個是不同口味,用鎮江香醋裡面加上薑絲,就這大冬天的,一碟餚肉一碟花生米,熱上一壺酒,哎那滋味美得很呢?

董興華拿起筷子夾了一塊肉放在茶裡面佔一下吃了,香、緊實,又夾一塊放醋裡面佔一下,嗯有一絲酸,好吃,師傅,那這道菜是怎麼做的。

你先別急,你先去準備今天的食材,下午我教你。

中午吃飯的比較多,一首忙到下午三點多,師傅這前蹄我己經收拾好了,骨頭也踢出來了,這時劉師傅把粗鹽和硝拿過來,用鹽和硝把兩面都揉搓均勻了,你記住硝十斤肉用6g 左右,這裡是5斤肉,用3g 就可以了,不能用多了,揉好以後皮嘲下,放在缸裡用石頭壓住,冬天醃製三天,夏天一天就好,中間翻兩次面,然後用冷水泡兩個小時,在用溫水洗乾淨,然後就可以滷了,等三天後我在教你怎麼滷。

再說盧永興這邊,何豐林一大早就親自帶一個團的兵馬,去配合利維森的人全城搜尋,一下子把上海灘搞的雞飛狗跳,人心惶惶,到處在抓捕日本人,和會說日語的,一下子把小日子大使館給驚動了。

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