呂大勇沒再說什麼，低頭去收拾剩下的菜幫。只是臨走前，他把案板邊上那張被潮氣泡軟的廢紙往何雨柱這邊推了推，算是預設他繼續寫。
下午備晚飯時，新流程表被何雨柱貼在案板旁。上頭的字不大，路過的人卻都能看見。孫二順洗菜時瞅了兩眼，嘴上仍舊不服。
“寫得倒齊全。菜幫先下、菜葉後下，這種事誰不會？你要真靠這幾筆字就想壓人，俺也去可不認。”
何雨柱蹲在地上挑土豆芽，連頭都沒抬：“孫哥，這紙不壓誰。您洗得快，切配就少等一會兒；切配快，視窗就少催一會兒。大家都省事，才有空早點收工。”
孫二順張了張嘴，最後只低聲嘟囔了一句“話都讓你說了”，拎著菜筐走開。
周萬倉下午巡視後廚時，先看見的就是那張新貼出來的流程表。
老頭站在案板前，沒急著開口。他看完菜幫、菜葉的順序，又看見下頭寫著“第一盆出鍋後，第二盆提前起火”，眉頭微微動了一下。
食堂做飯的人大多靠經驗。經驗自然重要，可人一多、鍋一大，光靠腦子記，總有顧不過來的時候。何雨柱這張紙看著土，真用起來卻能把前後銜接得更順。
周萬倉轉頭時，正好看見何雨柱坐在角落裡，低頭往小本子上謄寫。那本子上分著幾欄，領菜、挑損、出盆、餘量，寫得比牆上的流程表細得多。
“你牆上貼一份，手裡又留一份，折騰這些做什麼？”周萬倉走過去，聲音不高，壓得何雨柱手裡的鉛筆停了一下，“後廚的鍋還沒輪到你摸，你先把賬記得比誰都勤。你這是怕人偷懶，還是怕人動手腳？”
何雨柱把本子合上，沒有藏，也沒有拿出來給人翻。
“周主任，牆上那份是讓大家幹活時看得順。手裡這份是我自己學著記，哪道菜用了多少料、出了多少盆，明天做同樣的菜能少走點彎路。今天那張紙亂過一次，我也沒看見是誰碰的，犯不著拿一句猜測去壞別人名聲。”
周萬倉盯著他，臉色沒什麼變化。
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