“你的水晶膾要備的食材齊全了麼?”柳氏探出頭來問。
顧雙鯉走進廚房,從櫃子裡翻出一塊豬皮,是昨日在菜市上買的,花了三文錢。
豬皮白淨,肥膘己經刮乾淨了,薄薄的一層,透著光。她把豬皮放在砧板上,用刀把表面又颳了一遍,確保沒有一點油脂殘留。
“魚鱗熬凍,出膠少,還得用魚骨,費工夫。”她把豬皮切成細條,刀法利落,每一刀都均勻,“用豬皮就不一樣了,便宜,出膠多,一斤豬皮能熬出三斤凍來。成本比魚凍低一半,賣相還更好。”
柳氏恍然大悟:“怪不得你昨天非要我買豬皮,我還以為你要做肉皮凍呢。”
“還有這個。”顧雙鯉從櫃子裡拿出一個小紙包,開啟,裡面是白色的粉末,細得像麵粉,在光線下微微泛著光澤。
“這是什麼?”
“澄粉。”顧雙鯉用手指捻了一點給她看,“就是洗過麵筋的面水,沉澱後曬乾的粉。加一點在湯裡,凍會更透明,更‘水晶’。這是我在蘇州時跟一個麵點師傅學的。”
柳氏將信將疑,看著女兒把豬皮條放進鍋裡,加水,大火煮開。灶膛裡的火燒得旺旺的,鍋裡的水很快就翻滾起來,浮起一層灰色的泡沫。顧雙鯉用勺子仔細地撇去浮沫,加了幾片姜、一小段蔥,又倒了一點點酒。
“去腥。”她解釋,“豬皮本身有股味道,不加東西壓不住。姜和蔥是去腥的,酒也是,但酒不能多,多了味道就衝了。”
小火熬了將近一個時辰,廚房裡瀰漫著濃郁的肉香。豬皮己經爛得不成形了,湯也變成了濃濃的乳白色,濃稠得像米漿。
顧雙鯉把湯過濾出來,用細紗布濾了三遍,確保沒有一點雜質。然後趁熱加了鹽和少許澄粉,用筷子攪勻,澄粉一入湯就化開了,湯色變得更加清亮。
“晾涼就成了。”她把湯倒進幾個淺口碗裡,端到院中的陰涼處,用紗布蓋住防灰。
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姜迷死過一次。
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她的手刃敵人,丈夫暗中遞刀:“壞人死不足惜。”
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註:內含強迫豪奪元素:內含強迫豪奪元素
【女強 甜寵 醫妃 玄學 爽文】
玄門大師陸昭菱修復龍脈時被炸飛,穿越周朝。
靈魂不穩時撞進晉王懷裡,立刻給自己抱了一條大粗腿。
於是,陸家的災難開始了。
她屠版了京城小報頭條。
各行各業的惡魔紛紛瑟瑟發抖。
她的東西,誰碰誰倒霉,她的身份,誰占誰吃虧,她要保護的人,閻王也拿不去。
一眼看生死,一符去百病,一手掐霉運,還時不時看到財富,撿起來就不愁吃喝。
死後只剩下一塊牌位的太上皇:兒砸!聽她的!一定要讓她保我大周強盛!
晉王:王妃這麼強,本王的腿還抱着嗎?
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主角:簡星夏
簡星夏大學畢業,繼承了姥姥的農莊。
只是這農莊地處深山,周遭雜草叢生,房屋四處漏水。
簡星夏拔草拔得懷疑人生,哀嚎:能不能來個人幫我拔草,修屋頂啊!
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面相五十多的瘦老頭挑着扁擔也來了:修屋頂砌灶台都不在話下,就是不知這個“水泥瓷磚”是何物。
農莊莊主簡星夏,費心心思按照“工資標準”給臨時工們搭配報酬。
幾毛錢的感冒藥,幾塊錢的紅砂糖,還有農莊自產不要錢的野菜和野果,讓臨時工們滿意而歸。
系統哐哐發獎:
臨時工滿意度滿分,獎勵太陽能發電系統一套!
臨時工工作崗位增加,獎勵神奇種子一包!
臨時工雇傭次數達標,解鎖長期工崗位一個!
簡星夏:小小農莊拿下,大大山莊出發!
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大哥要娶青樓花魁,我強烈反對,成功的大哥卻說:是你傷害了我失去了一生的愛!
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被退婚?可以。先把我母親的五十萬兩還了。
京中傳言,崇義侯府那位鄉下回來的大小姐,無德無才無貌,是個草包。
鄭世子深以為然,當眾退婚,轉頭要娶“京城第一美人”堂妹。
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沈清璃不慌不忙,掏出一張泛黃的借據,淡淡道:
“退婚可以。五十萬兩,先還了。”
滿堂寂靜。
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文末:
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