今天買的食材都非常好，很新鮮，而且很肥。
做出來肯定是一吃一個大滿足。
先用生抽和魚露打底，再加入蒜末，香菜，南薑末和小米辣，加點白砂糖，白醋，香油調味，再加入足量的清水，使料汁可以沒過食材去。
裡頭白酒自然也是少不了，吃生醃，殺菌是必不可少的。
時春曉把這都處理好了，這才開始準備其他的菜。
今天要做的菜有鹽焗雞，洋蔥炒豬肚，芥蘭炒牛肉，生醃拼盤，還有蓮藕排骨湯。
鹽焗雞也是要醃製一會，等味道進去了再開始做的。
時春曉先把雞給洗乾淨了，兩個雞腳給剁了下來。
做鹽焗雞，這爪子放裡頭沒辦法做得軟爛。
但是放湯裡，就和骨頭湯裡放個鮑魚一樣，可以讓湯的口感更豐富清甜，也可以增加湯的膠質，口感更好，營養更豐富。
雞洗好後，時春曉先用開水把這雞燙了一下，表皮收縮了起來，固定住了。
再用叉子在雞的表皮上戳戳戳，戳出許多細小的洞來，這樣等下醃製的時候更好入味。
用粗鹽，沙姜粉和黃梔子塗抹雞的全身，給它做一個充分的按摩。
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