其中的黑蔥油更是謝玉疏提供的好方子，他們是用紅蔥頭來製作的，正好汪文送來的菜裡就有紅蔥頭，紅蔥頭的味道比上別的蔥更加濃郁辛辣。

再加入白蔥蔥段和微量姜蒜一起搗成泥，再用孔洞細膩的紗布把蔥泥擠出多餘的水分，這樣不僅可以縮短熬製時間，還可以讓蔥泥儲存更久。

接下來就是熬製，鍋裡放九兩的清油和一兩的豬油，先加入一半的蔥泥，快速打散，待到鍋裡冒著大泡，再下入另一半的蔥泥，耐心等到蔥泥變成金黃的焦色，這時便可倒入一點蝦皮碎和一小把細細的豬油渣，還有芝麻碎和花生碎，最後放入適量的五香粉，再攪拌均勻，等晾涼後即可倒在罐子裡頭。

這蔥油不僅僅用來開店售賣，平時做湯麵拌麵、拌冷盤也可加入一勺，提升風味。

還有一勺獨家鮮粉，是用香蕈幹、蝦皮、紫菜乾都被謝玉疏用臼磨成細細、尋常人壓根看不出是什麼東西的粉，這是湯底好喝的關鍵，增鮮味增的不是一星半點。

自然，這些磨成粉的乾貨都不是便宜的東西，成本有些貴，但是熬完均攤在每一勺上，絕對還是掙了，所以蘇遲大方放。

蝦乾和香蕈幹也是家裡的存貨，蝦乾只能去買；香蕈好說，村裡有幾戶嬸子有在種，價格是貴了些，但勝在美味，蘇遲決定以後多買一些。

紫菜乾是何潮前日送來的，好幾大片呢，說是三嬸在謝玉疏的意見下把溼乎乎的紫菜曬成了幹，一次就成功了，還說這是個好東西。

餛飩皮也是蘇遲做的，他做得極好，薄薄的一層，輕易就咬破。

雖說店裡的餛飩一碗賣十二文，比別的店裡的餛飩還貴上了兩文錢，不過貴有貴的道理，就光是肉餡裡肉分量就比別人家的多，更別說還有鮮粉和黑蔥油，吃到嘴裡的客人都不會覺得不值這個價。

蘇遲在前頭包包子、打包、結賬，謝玉在後面給客人端餛飩，收錢、收碗筷、擦桌子，兩人有條不紊地齊力忙完了一個高峰期。

後面就是零零散散的客人了，一個人便可忙得開。

“吃早飯了嗎？”謝玉疏把最後一個堂食客人的碗筷收拾後，轉頭問蘇遲。

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