李紅兵又不傻,做這些對他完全沒有好處,頂多收穫一些左右鄰居的感謝,實際沒多少用處。
「紅兵,家裡的老酸菜沒有了,只能用白菜酸菜了。」
就在李紅兵把魚處理好的時候,李紅梅忽然跑過來說道。
「也行,都一樣。」
瞭解到這個情況,李紅兵並沒有太在意。
李紅梅所說的老酸菜,自然是川渝地區的那種酸菜,原料多以芥菜為主,而白菜酸菜,則是東北地區常吃的酸菜。
這兩者,可以算是一南一北的經典代表。
李紅兵記憶中的酸菜魚,其實用的是川渝地區的酸菜做的,不過這種在四九城這地界,比較難搞。
畢竟芥菜這一類的蔬菜,市場上比較少見,反而是大白菜,則是主流中的主流。
公私合營改革後,這幾年的時間,各飯店酒樓的大師傅,經常會到對方店裡進行交流學習,李紅兵也不例外,這期間也認識了不少老師傅和同行,其中自然包括了川菜這一派系的老師傅,想找他們弄點川渝的地道酸菜過來,並不是什麼難事。
不說別的,光是透過傻柱和傻柱的師父董從友,李紅兵就能夠輕鬆解決這個問題。
沒有川渝地區做法的老酸菜,白菜酸菜作為平替,也不是不行,以往冬天的時候,李紅兵還專門弄過東北的酸菜火鍋。
只不過。
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