做湯，做菜，做羹，或者煮粥都特別合適。
今天這道開運黃金雞的做法很特別，特別在會用江瑤柱做成黃金絲。
乾貝是方才就在鍋裡蒸好了，除了瑤柱，還有滿滿一碗瑤柱水，光是聞起來就要多鮮有多鮮那種。
瑤柱肉用漏勺漏出，剩下的一整碗瑤柱水加上稍許豆醬汁，再加上兩勺糖，攪拌均勻。
溫熱的湯汁，澆在趙通做好造型的三隻整雞上，湯汁淋得很慢，力求將表面每一個部分都淋到，讓瑤柱水的鮮味掛在雞皮上。
是個耐心活兒，但在喜歡烹飪的人眼裡，這種慢慢澆汁是一種享受。
是湯汁覆蓋和浸染食材的重要環節，眼下的這一步，會讓之後的雞肉更入味兒。
最後剩下的搬完湯汁灌進雞肚子裡，讓鮮味兒鎖在內部，調整雞的姿勢，不會讓肚子裡的瑤柱汁水流出來。
都整理好，依次將裝了三隻整雞的盤子放入蒸鍋中。
蒸鍋是廚房中最常見的，做菜，蒸包子都需要用到。
只是王蘇墨相對沒那麼喜歡吃麵食，所以包子做得少，而且餃子也大多是水餃，很少做成蒸餃。
所以白岑中途來廚房，問問什麼時候可以開始迎客的時候，正好見王蘇墨依次將三個放著整雞的盤子放入蒸鍋中，閒蕩有儀式感。
白岑玩笑：“我想起宮中的御廚了。”
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