青斑的魚頭比海鱸的還大，林小虎把魚頭對半切開，同樣先煎到兩面金黃，然後倒入滾燙的開水。
這是湯色奶白的關鍵，一定要用開水。
湯鍋立刻沸騰起來，魚頭裡的膠質和蛋白質迅速溶入水中，湯色從清變濁，不到五分鐘就成了乳白色。
林小虎把切好的嫩豆腐塊輕輕推進湯裡，又加了幾片姜和一小把枸杞，小火慢燉。
清蒸海鱸是最簡單的，也是最能考驗火候的。
醃好的海鱸上鍋，大火蒸八分鐘，時間一秒都不能多。
林小虎掐著表，到點立刻關火開蓋，倒掉盤子裡蒸出來的腥水，重新鋪上新鮮的蔥絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油，最後澆一勺滾燙的熱油。
“滋啦”一聲，蔥香。醬香。魚香同時炸開，在場的人都忍不住嚥了咽口水。
除了魚，林小虎還炒了幾個快手菜：蒜蓉菜心。辣椒炒肉。蔥花炒蛋。
飯菜端上甲板的小桌。
清蒸海鱸。紅燒紅友魚。魚頭豆腐湯，再加上幾道炒菜，擺了滿滿一桌。
林奕從冰箱裡拿出一瓶洋酒，給每人倒了一杯。
“來，祝各位老闆玩得開心！”林奕舉杯。
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