他指著圖的左側：“糞便堆積發酵，會產生大量的含氮化合物。咱們在地上挖一排五尺深五尺闊的滲坑，坑底鋪一層三合土，蓋一層稻草和乾土，然後把各營的糞便統統倒進去，用草木灰層層覆蓋，鋪滿之後再蓋上秸稈和乾土，找老弱婦幼每天早晚各淋一次尿水——這東西鹼性大，能加速分解。坑壁用黏土夯實，防止滲漏。這樣過上十天半月，糞便裡頭被硝化細菌和亞硝酸細菌分解，含氮的東西在氧氣充足的條件下被氧化成硝酸根，硝酸根再跟土裡的鉀離子、鈉離子、鈣離子結合，就成了硝酸鹽。”

他點向圖的中間：“這時候底下的土就己經變成硝土了。把硝土挖出來，碾碎，放進大鍋裡頭，加清水浸泡攪拌，把水裡頭的硝酸鹽全部泡出來。然後把水濾出來，倒入另一口大鍋開始熬。大火燒開，小火慢熬，水分蒸發到一定程度之後，鍋底就會開始析出白色的晶體——這就是粗硝，也就是純度低一些的硝酸鉀。粗硝裡頭還有氯化鈉、氯化鉀這些雜質，再用熱水重結晶一兩遍，就能得到可以首接用來造火藥的純硝石。”

老匠人劉忠聽到這裡，忍不住插話：“殿下說的‘硝化細菌’和‘亞硝酸細菌’，小的實在聽不懂……”

“聽不懂沒關係，”石達開說，“你只要記住一點：新鮮的糞便堆在坑裡，草木灰交替覆蓋，保持有氧且溼潤，過個十天半月，爛透了以後底下的土拿來泡水熬煮，就能出硝。你們幾個裡頭有沒有會熬硝的？”

角落裡一個五十多歲的老匠人抬了抬手：“小的給村裡的人熬過土硝。”

“你會？很好。”石達開看了一眼張遂謀，“這個人記下來，進生產營專門管熬硝熬肥，人手給他配足，越快越好。”

“好了，糞土堆，硝土挖，白白的硝鹽鍋中煮。煮得越久它越濃，倒在盆裡就結晶。”石達開用一句順口溜總結了整個流程，“大概就是這個意思，具體的操作細節，回頭你給我盯緊一點，有什麼問題隨時來問我。”

至於糞便發酵後的肥力，那反而是太平軍最熟悉的學問。華國種了幾千年的地，農民都懂得用漚制腐熟的農家肥來肥田，雞糞、豬糞、牛糞、人糞尿混合堆漚，翻堆六七次之後惡臭散去，就成了上好的基肥。慶遠府周邊的田畝若是能用這些肥料養上一冬，明年春天的收成至少能翻一番，軍中糧草的問題就解決了一大半。

“殿下，那木耳和香菇呢？”張遂謀又問。木耳香菇雖然不能當飯吃，但它們是乾貨，耐放耐運，不管是軍中自用還是拿出去跟商人換物資，都是硬通貨。

“這個簡單。”石達開把手裡的炭筆轉了個圈，“眼下是九月，氣溫還不算低，正適合秋季栽培。木耳類的出耳溫度在十到二十八度之間，十月份是品質最好的時候。做法是用闊葉樹的段木——就是剛才說的那些樹種，入秋的時候砍樹，因為這時候樹木進入休眠期，養分儲存在樹幹裡，澱粉含量最足，最適合做培養基。砍下來的樹幹截成一人半長的段木，在樹皮上每隔三寸打一個半指深的小洞，把菌種塞進去，再用溼泥封住洞口。然後把段木架在陰涼潮溼的林子裡，保持通風，隔幾天淋一次水，過不了多久就能出耳。香菇也是一樣的道理，不過香菇要冷一點，等天再涼一些，種在背陰的林地裡，菌種鑽進段木樹皮和木質部之間的韌皮部，吸收樹液和養分，菌絲蔓延長滿整根段木之後，各個接種孔周邊就會鑽出菇來，長得快的一個月就能採收第一潮。”

他放下炭筆，補充道：“這些活不需要壯勞力，老弱婦幼都能幹。砍樹、截段、打洞、放菌種，都不是重體力活。木耳曬乾以後壓成一餅一餅的，存放半年不壞，需要用的時候泡水一發了就行。多的還能拿出去換鹽和鐵。至於養豬養雞，雞鴨長得快，幾個月就能出欄，豬肉囤膘過冬，雞鴨蛋可以改善軍中的營養。各營的剩飯剩菜統一歸攏，豆渣米糠這些糧食加工的邊角料都是好飼料，老弱婦幼割些青飼料拌在一起喂就行了。”

他說完，看了一眼營官們的臉色。有幾個營官明顯還在消化剛才那套硝土熬硝的理論，但大多數人的眼睛己經亮了起來。這些老兵不傻，他們太清楚這意味著什麼了——有火藥，有糧食，有肉吃，這支軍隊就還有奔頭。

“各位，”石達開忽然提高了聲音，目光掃過在場的每一個人，“我知道你們心裡在想什麼。桂林沒打下來，寶慶也沒打下來，從湖南一路敗退到廣西，有人心散了，有人想走，有人覺得跟著我沒出路了。”

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