首頁/斗羅:攻略女版七怪後,扶搖直上/第62章 星羅帝國牛排的奧義?????????? )?(2)
斗羅:攻略女版七怪後,扶搖直上_第62章 星羅帝國牛排的奧義?????????? )?(2)

他又指了指燉肉:“燉肉同理,香料運用太少,火候也過了,肉質變柴。燉煮時可加入月桂葉。丁香。洋蔥。芹菜等增香,最後收汁時再調味,肉質會更酥爛入味。”

唐璃一番話,說得羅恩子爵目瞪口呆。他經營酒樓多年,自認對美食有些心得,卻從未聽過如此細緻。系統的烹調理論!那些“鎖住肉汁”。“風味層次”。“預處理”等辭彙,更是聞所未聞!

“小。小兄弟高見!簡直聞所未聞!”羅恩子爵激動地站起來,“不知......不知小兄弟可否......示範一番?讓我等開開眼界?所需食材。廚房,儘管使用!若能改進我這酒樓菜式,羅恩必有重謝!”

看著羅恩子爵那渴求知識的眼神,以及周圍食客們好奇張望的樣子,唐璃想了想,反正閒著也是閒著,便點了點頭:“也好。不過,我需要一些調料和香草,不知您這裡可有?”

“有有有!酒樓後廚雖簡陋,但各種香料也算齊全!小兄弟需要什麼,儘管說!”羅恩子爵連忙引著唐璃往後廚去。

來到後廚,唐璃看了看,調料果然比天鬥和武魂殿那邊匱乏不少,但基礎的鹽。黑胡椒。幾種幹香草(迷迭香。百里香。月桂葉)。洋蔥。大蒜。黃油。以及一種本地產的。類似紅酒的果酒還是有的。肉類更是新鮮。

他挽起袖子,洗了手,對圍觀的廚師和羅恩子爵道:“今天,我就用你們現有的材料,做一道......嗯,就叫‘星羅風味戰斧牛排’吧。順便再燉一鍋‘羅宋湯’(簡化版)。”

他選了一塊上好的。帶骨厚切蠻牛眼肉(類似戰斧),用廚房紙吸乾表面血水。然後用粗鹽。現磨黑胡椒。碾碎的幹迷迭香和百里香,均勻塗抹在牛排兩面,淋上少許果酒和融化的黃油,輕輕按摩後,靜置醃製。

接著,他開始處理燉湯的食材:牛肉切塊焯水,土豆。胡蘿蔔。洋蔥。捲心菜(本地一種類似蔬菜)切塊,番茄?沒有,用少許番茄醬(意外發現酒樓有存貨,雖然味道很淡)代替。

他先炒香洋蔥和大蒜,放入焯過水的牛肉塊翻炒至變色,加入番茄醬炒出紅油,然後倒入大量清水,加入月桂葉。幾粒黑胡椒,大火燒開後轉小火慢燉。

與此同時,他點燃炭火(酒樓用的是特製魂導烤爐,可模擬炭火),待火候穩定,將醃製好的戰斧牛排放在烤架上,先高溫炙烤兩面,鎖住肉汁,發出“滋滋”的悅耳聲響和濃郁肉香,然後移到火力稍弱的區域,慢慢烘烤,並不時刷上黃油和香草混合的油汁。

烤牛排的間隙,他將土豆。胡蘿蔔等蔬菜加入燉鍋中,繼續小火慢燉。

很快,濃郁的。複合著肉香。香草香。油脂焦香的氣息,從後廚瀰漫開來,迅速席捲了整個酒樓大堂!那香氣,與之前酒樓單一的烤肉焦糊味截然不同,層次豐富,勾人魂魄,讓所有食客都停下了刀叉,伸長了脖子,不住地吸著鼻子,口水瘋狂分泌。

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