房遺愛開始在魚筐中挑魚,挑挑揀揀堪比在花滿樓選姑娘。
“記住,那些在水底層常與淤泥做伴的可要不得,土腥味太大。”
說完將一條鬍子鯰丟在一旁,庖丁們眼瞅著房遺愛挑選的盡是上水層魚或者中水層魚。
魚自由有人清理,火頭親自伺候房遺愛洗完手,便引著房遺愛來到廚灶前。
“煎魚時,油要熱,魚入鍋才不會粘鍋,待兩面金黃,先不要添水。”
“記住,要把先把魚搗碎,然後加沸水,這樣熬出的濃湯才會奶白如乳。”
庖丁趕緊遞上湯勺,滿臉敬佩之色,說道。
“小郎君所言極是,怪不得小的們之前都不知其中訣竅,每次熬出的湯成色都差些。”
房遺愛接過湯勺,輕輕攪拌,又放入蔥姜等調料。
“這蔥姜既能去腥,又能增香,不可少,等湯熬好,面要單煮,萬不可首入魚湯。”
“小郎君,這麵條煮多久合適呢?”
房遺愛看著鍋中翻滾的奶白濃湯,感覺這頭湯熬的差不多了。
“煮沸兩次,這麵條便熟了,切記,麵條撈出來定要過涼水,不然哪怕你們是跑著送去立政殿,到了面也成漿糊失了勁道!”
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曹洪眼裡的我:比我還摳門。專門盯着糧倉薅羊毛的活閻王。
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