第122章 哥，我手凍僵了，給我搓搓

陳夢初給她們介紹了什麼是山螃蟹，以及山螃蟹的吃法。

這東西跟南方的淡水大閘蟹可不一樣，大閘蟹個頭大，精華在於秋季成熟的蟹黃和蟹膏，口感豐腴。甘香醇厚，味道濃郁。

大閘蟹的肉質也鮮甜細膩，尤其是腿肉。

山螃蟹和大閘蟹比起來缺點在於蟹肉少，但整體非常緊實。鮮甜。

帶著溪流清水滋養出的獨特清甜味。因為沒有厚重的膏黃，其鮮味更直接。更純粹，有點像濃縮的「海鮮」精華。

常見的做法是油炸。辣炒或做湯，能突出其酥香和鮮味。

吃山螃蟹更像吃一種有趣的零食或下酒菜，可以連殼嚼碎，體驗香酥口感，重在一種山野之趣。

可以說大閘蟹是公認的殿堂級美味，而山螃蟹則為充滿驚喜的野趣珍饈。

陳夢初說道：「抓山螃蟹的最佳季節在夏天或者秋天，這兩個季節山螃蟹最好抓也是最多的時候，幾乎隨便翻翻山裡小溪裡的石頭就能翻出山螃蟹。

現在冬天雖然數量少了，但也能抓。」

山螃蟹也是變溫動物，體溫隨環境變化。

當水溫降到一定程度，它們的活動會大大減緩，進入一種「休眠」或「半休眠」狀態，類似於冬眠。

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