葉秋生嘴上答應，但心裡明白，遇到老虎千萬不能轉身就跑，你不可能跑得過老虎，把自己的後背交給老虎，那才是要命。
正確的做法應該是把老虎嚇退再跑，又或者像今天這樣，乾脆打死，把危險從源頭解決掉。
「奶奶！我們想吃糖炒栗子了。」葉秋生轉移話題。
老太太沒好氣道：「你們心真大，還想著吃。行，奶奶回去給你們做。」
糖炒栗子的歷史悠久，在民間的名氣很大，老一輩好多都會做，只是舍不捨得用糖而已，畢竟糖金貴。
糖炒栗子起源於北宋年間，已有千年歷史，鼻祖是北宋開封的李和兒，最早發明了用沙。蜜翻炒的技術，靖康之難後他被金人帶到了中都燕京，炒栗子在這時候傳到京城。
民國時期，糖炒栗子遍佈大街小巷。
葉秋生的奶奶喊上葉石生的母親等婦女，一起到她家去炒栗子。
她們要先給栗子開個口子，以便更容易入味。
專業一點的話，炒制時，要加入粗砂或石子，可使栗子受熱均勻，避免外糊內生或炸裂。糖稀在炒制過程中主要起粘連雜質。增色提香的作用，加熱後的糖稀變得黏稠，可將熱砂粒粘附在栗子表面使其受熱更充分，並能粘附砂子中的灰土。
而融化的糖包裹於栗子表面，可防止水分蒸發，填補黑沙縫隙使受熱均勻，高溫產生的反應使栗子色澤鮮亮。
只不過，當下這種環境，哪有那麼多的講究？有得吃就算不錯的。
「多炒點，讓村裡的孩子都分幾顆。」葉秋生喊道。
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