很快,何大清就做了一桌飯菜。
何大清開始介紹,“閻二叔,鄙人不才,在這北平也算是能排得上號兒的廚子。您看啊,這是糟溜三白,我的拿手菜,魚片。雞片。玉蘭片,三白合一,糟香濃郁。”
他又指向另一道菜,“這是魯菜的蔥燒海參,發制海參就得兩天,這是柱子到我師兄店裡弄來的,火候不到出不來味兒。
這是川菜的回鍋肉,二刀肉煮到七分熟,切片爆炒,加郫縣豆瓣,蒜苗提香。
這是地道的炸醬麵,醬是六必居的幹黃醬,肉丁五花三層,炸一個時辰,麵條手工抻的,筋道。”
桌上擺得滿滿當當。
糟溜三白裝在白瓷盤裡,湯汁清亮。
蔥燒海參色澤紅亮,回鍋肉油汪汪的,炸醬麵一大碗,醬香撲鼻。
還有幾個素菜,清炒時令,看著清爽。
旁邊魏大勇嚥了咽口水,喉結上下滾動。
他這人,糙得不得了,可以對什麼事都不上心,唯獨對吃的,那叫一個喜歡。
在太行山打仗那會兒,條件艱苦,能吃上饅頭就鹹菜算好的。
後來千里挺進大別山,轉戰魯省等地,飯菜也不差,但跟何大清這手藝比,差遠了。
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