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四合院:街道辦廚師的精彩人生_第26章 秦淮茹打我主意(1)

這個時候的錢,以現在物價看,購買力確實很強,但其實並不抗用,比如尼龍襪子,正規場合買尼龍襪子除了錢還要一個叫購貨券的東西,這個購貨券是怎麼來的呢,職工工資每滿20元給一張,一個月40就給兩張,但是買一雙尼龍襪子就需要兩張半到四張,並不是固定不變的,有時候因為貨物的緊缺,購貨券和各種糧票甚至會出現小幅度的通貨膨脹,1961年的時候,糧食緊缺,一斤四九城糧票黑市價三塊錢,全國糧票四塊錢,北京的麵粉票更是賣到了五塊錢,所以這也是為啥會出現襪子補丁摞補丁的場景,一是捨不得買,二來不是想買就能買,也正是如此,這個時候像這種不需要票的民間手工製品其實並不愁賣。

到家後沒有先做菜,家裡沒油了嘛,油票用完了,婁曉娥也沒辦法,除非回孃家去要,她還拉不下那個臉。

起鍋燒水,肥肉冷水下鍋,其實肥肉裡面多少也會有點血水,如果不焯水把血水逼出來的話,熬出來的豬油會有點發黃,其實那是淡化的血水的紅色,焯過水就能熬出雪白的豬油,還沒有一點血水的腥氣,雖然會損失一點點油,可是他許大春會在乎?

不大一會,肥肉焯水完成,又重新起鍋,少放了一點水,柴火灶火候控制沒那麼好,不加水直接熬的話可能會糊鍋,所以稍微加一點水,等油出來了,水也就蒸發幹了,不會影響豬肉的儲存,一直熬到肉渣呈淡黃色,整個過程就完成了。

把豬油裝到準備好的罈子里加了點鹽方便儲存,又把那四斤油渣遞給婁曉娥。

“曉娥今晚用油渣包餃子,多放點油渣啊,白菜餡的。”這個就沒啥含量了,頂多也就是調餡的時候伸個手,其他的都很簡單。

這時其實已經有很多人在探頭探腦的看了,熬豬油的時候出來的香味就已經吸引了眾人的目光,啥家庭啊,十斤肥肉熬豬油,過年都沒見過這麼豪橫的好吧。

1961年的時候,全國人均豬肉消費是8兩半,一個月都不到一兩,這兩年好點,但也僅僅是好點,除了肉聯廠、肉攤和食堂,幾乎不可能一次性看到這麼多肥肉。

這時候就不僅僅是小孩兒饞了,連大人都有點控制不住口水,對他們來講這油渣炒菜包餃子包包子都是上上品啊。

倆人忙活了半天,餃子開始下鍋,趁著這功夫,許大春又做了個糖醋排骨。

餃子和排骨一起出鍋,酸酸甜甜的排骨味道和餃子的香氣瀰漫在大院上空,不知道多少人一邊聞著味道一天喝粥吃鹹菜,還有一些吃的早的這回兒已經吃完的,跑的離院子遠遠的,省的聞著味又餓了。

什麼,踏馬的,叫,踏馬的,幸福。我有肉吃,你沒有,我有餃子吃,你沒有,這就叫踏馬的幸福——————王大春語錄。

就在二人快要吃完的時候,秦淮茹端著個碗出現了。

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