接下來的七天,張忠良西人輪流值守,每天按時檢查發酵罐的密封情況和環境溫度,不敢有絲毫馬虎。
哪怕是一點細微的縫隙,也會立馬修補好。
第七日傍晚,林雲再次來到工坊。
開啟其中一個發酵罐的縫隙,一股濃郁的酒麴香混合著糧食的香氣瞬間飄了出來,比之前任何一天都要濃郁。
林雲臉上露出笑容,“很好,發酵得很成功,明天一早,咱們就可以開始蒸餾提純了。”
聽到這話,西人都激動不己,盼了整整七天,終於要進入最關鍵的蒸餾環節了。
次日清晨,也就是糧食裝罐發酵後的第八日,工坊內早早便升起了炊煙。
林雲帶著西人,將發酵好的糧食小心翼翼地倒入蒸餾器中,密封好蒸餾器的蓋子。
然後生火加熱,正式開始蒸餾提純。
“蒸餾的火候很關鍵,一開始要用中火,待蒸餾器內的溫度升高、開始出酒時,再轉小火慢蒸。”
“這樣才能更好地提純酒液,留住酒的香氣。”
“蒸餾出來的酒,要分批次接取,最先出來的酒,度數最高、口感最烈,也最純淨。”
“中間出來的酒,度數適中、口感醇厚。”
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